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풀향기

동지팥죽

작은 설 동지에 먹는 겨울철 별미 동지팥죽 소개합니다.
5인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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적두(붉은팥)를 깨끗하게 씻은 후 냄비에 담고 물을 부은 다음 한소끔 끓여줍니다.
한소끔 삶은 팥의 첫물은 따라내고 다시 물을 붓고 팥알이 으깨어지도록 충분히 삶아줍니다.
백미는 씻어서 물에 충분히 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
찹쌀가루는 끓는 물로 익반죽하여 치대어서 동글동글한 모양으로 새알심을 만들어줍니다.
삶은 팥은 체에 걸려 껍질을 제거해줍니다. 삶은 팥을 으깰 때에는 팥 삶은 물을 조금씩 부어 가면서 으깨어주면 된답니다. 위에 뜬 팥물만 냄비에 붓고 불린 쌀을 넣어 쌀알이 퍼지도록 나무주걱으로 저어가면서 삶아줍니다.
쌀알이 퍼지면 팥 앙금을 넣고 약한 불에서 냄비바닥에 달라 붙지 않도록 나무주걱으로 저으면서 끓여줍니다.
새알심을 넣고 저으면서 끓여줍니다. 새알심이 동동 뜨면 소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요.
팁-주의사항
팥의 효능
팥에는 철분과 비타민 B1이 풍부합니다.
이뇨작용이 뛰어나 불필요한 수분을 배출시키고 부기나 만성신장염의 치료에 효과적이며 변비에도 좋다고 합니다.

등록일 : 2013-12-20 수정일 : 2015-05-27

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

김 혜 숙 2018-12-22 21:37:47

팥600g, 백진주10컵(전기밥솥쌀컵), 구운소금1ts 불린 백진주5컵은 채반에서 물기 빼고 가정용 커트기로 갈아서 새알심 만들었어요. 고운쌀가루와는 다른 씹히는 맛이 좋아요. 

노승민 2015-08-30 22:11:51

마누라 먹이려고 한건데 완전 정성 가득 네요!! 좋은 레시피 감사합니다^^  

cankorfran 2016-12-20 23:06:20

동지에 따라 해본 팥죽 맞있답니다. 마눌님이  

댓글 3
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