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배불뚜기 푸우

뼈다귀 감자탕

재료 : 돼지갈비 5개, 삶은 감자 3~5개 (중간크기. 드실만큼), 청 홍고추2개

깻잎5장, 송송 썬 대파 조금.우거지 드실만큼.들깨가루 3큰술.


탕국물 : 물7컵에 다시마 손바닥만하 크기 한장, 멸치한주먹,양파 1/2개,

생강 얇게 썬거 3개,대파토막 1개,통후추10개 (없으면 그냥 후추 살짝)

쪽마늘 5개,청 홍고추 1개씩 (없으면 청고추2~3개),무우 한토막??


다데기 양념 : 고춧가루2큰술(밥수저),된장1큰술,다진양파 3큰술,

다진마늘 2큰술,
다진생각 1/2 큰술,

깨소금 후추가루 참기름 조금씩.

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먼저 돼지갈비는 토막친 것으로 준비하여 물에 2~3시간 담궈 핏물을 빼주세요.그래야 텁텁하지 않고 국물이 맛나요. 2~3번 물을 갈아주세요.

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탕국물재료를 넣고 끊이세요. 10~15분정도.

너무 많이 끊이시면 멸치 비릿내나요
.

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끓이는 동안 다데기 양념을 만드세요. 하루전날에 만드시면 더 좋구요.

양념도 입맛에따라 고춧가루 된장 조절하세요.


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탕국물이 다 되었으면 건더기는 과감하게 버리세요.

단맛이 쪽쪽 빠진거라 맛이 없어요.ㅋㅋㅋ

거기에 돼지갈비를 넣고 부드러워질때까지 끓이세요. 아참...그전에...

돼지갈비를 맹물에 생강조금넣고 핏물을 뺀 갈비를 10분정도 삶아 건진후에

탕국물에 퐁당....탕국에 감자를 넣고 우거지 넣고 양념을 넣고 끊이세요.


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드시기전에 깻잎 대파송송썬것을 위에 넣으셔서....따로 뚝배기에 드시면...

드실때도 보글 보글...들깨가루는 입맛에따라...재료가 많아 어려울것 같지만 쉬워요. 집에서 한번 만들어서 드셔보세요.

이렇게 쌀쌀 날에는 짱이랍니다. *^^*

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등록일 : 2008-02-11 수정일 : 2008-02-11

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