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배불뚜기 푸우
재료 : 돼지갈비 5개, 삶은 감자 3~5개 (중간크기. 드실만큼), 청 홍고추2개
깻잎5장, 송송 썬 대파 조금.우거지 드실만큼.들깨가루 3큰술.
탕국물 : 물7컵에 다시마 손바닥만하 크기 한장, 멸치한주먹,양파 1/2개,
생강 얇게 썬거 3개,대파토막 1개,통후추10개 (없으면 그냥 후추 살짝)
쪽마늘 5개,청 홍고추 1개씩 (없으면 청고추2~3개),무우 한토막??
다데기 양념 : 고춧가루2큰술(밥수저),된장1큰술,다진양파 3큰술,
다진마늘 2큰술,다진생각 1/2 큰술,
깨소금 후추가루 참기름 조금씩.
먼저 돼지갈비는 토막친 것으로 준비하여 물에 2~3시간 담궈 핏물을 빼주세요.그래야 텁텁하지 않고 국물이 맛나요. 2~3번 물을 갈아주세요.
탕국물재료를 넣고 끊이세요. 10~15분정도.
너무 많이 끊이시면 멸치 비릿내나요.
끓이는 동안 다데기 양념을 만드세요. 하루전날에 만드시면 더 좋구요.
양념도 입맛에따라 고춧가루 된장 조절하세요.
탕국물이 다 되었으면 건더기는 과감하게 버리세요.
단맛이 쪽쪽 빠진거라 맛이 없어요.ㅋㅋㅋ
거기에 돼지갈비를 넣고 부드러워질때까지 끓이세요. 아참...그전에...
돼지갈비를 맹물에 생강조금넣고 핏물을 뺀 갈비를 10분정도 삶아 건진후에
탕국물에 퐁당....탕국에 감자를 넣고 우거지 넣고 양념을 넣고 끊이세요.
드시기전에 깻잎 대파송송썬것을 위에 넣으셔서....따로 뚝배기에 드시면...
드실때도 보글 보글...들깨가루는 입맛에따라...재료가 많아 어려울것 같지만 쉬워요. 집에서 한번 만들어서 드셔보세요.
이렇게 쌀쌀 날에는 짱이랍니다. *^^*
등록일 : 2008-02-11 수정일 : 2008-02-11
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