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카푸치노

단팥빵 만들기

쌀가루로 만들어 든든한 쌀단팥빵입니다.
6인분 이상 90분 이내 중급
조리순서Steps
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반죽기에 한번체친 강력쌀가루,소금,설탕,이스트를 넣어주시고 찬우유를 넣어 반죽해주세요. 반죽이 한덩이가 되면 버터(유지)를 넣어 반죽이 매끄러워질때까지 반죽해주세요.
반죽을 40g씩 분할해서 둥글리기를 한다음 중간발효 15분 해주시구요.
백앙금을 잘 풀어주신후에 코코아가루를 넣어 섞어주세요.
앙금을 먼저 30g씩 동그랗게 만들어 냉장고에 잠시 놓아두시면 반죽에 소를 넣기 편하답니다. 반죽을 40g씩분할해서 앙금을 넣어 잘 오므려주세요 밀대로 동글납작하게 밀어주세요.
밀대로 밀어 놓은 단팥빵을 가위로 잘라주시는데요. 꽃모양처럼 잘라주신 다음 오븐팬에 테프론 시트나 유산지를 깔고 밀대로 밀가루를 묻힌 후에 가운데를 계량스푼이나 동그란기구를 이용해서 꾸욱 눌러주세요.
2차 발효를 반죽이 두배가 될때까지 발효해주세요. 발효 후에 예열된 오븐 180도 15분 정도 구워주시면 됩니다.

오븐

등록일 : 2013-07-24 수정일 : 2015-06-17

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