Name: 쇠비름효소 담그는 방법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쇠비름 5kg; 황설탕 5~6kg

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비바리

쇠비름효소 담그는 방법

쇠비름은 장수식품으로 유명하며 몸 속의 나쁜 기운을 청소해 준다고 해요. 쇠비름으로 몸에 좋은 효소 만들어볼게요~

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쇠비름
5kg 구매

[양념]

황설탕
5~6kg 구매

노하우

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

뿌리를 중심으로 물에 여러번 씻어 채반에 널어 후딱 말린다.

70%의 황설탕에 버무려 한나절 두었다가 항아리에 담고

나머지 설탕을 위에 듬뿍 부어 항아리 입구를 2겹 천으로 묶어 뚜껑을 닫고 햇살이 들지 않는 비교적 서늘한 곳에 두어 100일간 1차 숙성을 한다. 긴 막대기로 중간중간 저어 설탕이 완전히 녹을 수 있도록 해준다.

1차 숙성이 끝나면 건더기를 건져내고 액은 면보에 걸러 다시 항아리에 담아 2차 숙성기간을 2~3년 거친 후 음용한다.

쇠비름 나물을 먹으면 피부를 곱게 한다. 싱그러운 잎과 줄기를 거두어다가 데쳐서 찬물에 우려낸 다음 짙은 양념으로 무치거나 양념초고추장에 무치면 별미이다.

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등록일 : 2013-06-28 수정일 : 2015-06-19

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비바리

http://blog.naver.com/007crr

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