매실장아찌 담그는 법

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매실장아찌 담그는 법

삭아삭 새콤달콤한 매실장아찌 담그는 법 소개합니다.

1인분 2시간 이상 초급

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매실은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 매실 꼭지는 이쑤시개나 칼끝을 이용하면 쉽게 제거할 수 있습니다.

깨끗하게 물기를 제거한 매실은 칼로 과육을 도려내고 씨를 제거해줍니다.

매실 과육은 유리용기에 담고 설탕으로 덮어줍니다. 매실 과육과 설탕의 비율은 1:1이랍니다. 공기가 들어가지 않아야 곰팡이가 생기지 않는답니다.

용기 뚜껑을 닫고 서늘한 베란다에 두고 하루가 지난 후에 보니 이렇게 설탕이 다 녹은 걸 확인할 수 있었습니다.

맛있게 숙성된 매실장아찌에 고추장, 통깨, 참기름을 넣어 무쳐 먹으면 새콤달콤 아삭아삭한 식감이 좋은 매실장아찌무침이 됩니다.

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등록일 : 2013-06-20 수정일 : 2015-06-06

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