모카모닝빵 만들기

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예예

모카모닝빵 만들기

보들보들 부드러운 모카모닝빵 한쪽이랑 따뜻한 커피 한잔이면 오전에 브런치로도 손색이 없구여 오후의 티푸드로도 손색이 없기 때문에 사랑해주지 않을수가 없는 빵이에요

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

강력분
220g 구매
중력분
80g 구매
미지근한물
180g 구매
인스턴트커피가루
2큰술 구매
꿀
40g 구매
소금
1/2작은술 구매
드라이이스트
1+1/2작은술 구매
버터
40g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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미지근한 물에 커피가루를 넣고 설탕대신 꿀을 넣어주었구여

액채류위에 강력분과 중력분을 넣고, 소금과 드라이이스트를 넣어주었습니다

반죽은 켄우드 반죽기에게 부탁했어요

반죽이 한덩이로 뭉쳐질정도로 반죽기를 돌려준후

말랑한 버터를 넣고 반죽을 해줍니다

반죽이 찰지게 뭉쳐지고.. 반죽볼 가장자리가 깨끗해지면 반죽을 완료하구여

1차발효 40분 해줍니다. 저는 스티로폼 박스 안에다 끓인물을 담은 주전자를 넣고 발효를 해주었습니다. 1차발효가 완료된 반죽의 모습이에요

작업대에 덧밀가루를 뿌려준후 반죽을 꺼내어 주물러 가스를 빼준후.. 9등분으로 분할해주고 비닐을 덮어 중간발효 20분 해줍니다

중간발효가 완료되면 반죽을 한덩이씩 주물러 다시 가스를 빼준후

동그랗게 둥글려줍니다

사각팬에 오일을 얇게 코팅해준후 둥글린 반죽을 간격을 띄워 담아주세요

반죽에 비닐을 덮어 2차발효 45분 해줍니다

2차 발효가 완료된 반죽의 모습이에요 빵빵하게 잘 부풀었습니다

예열한 180도 오븐에서 20분정도 사정없이 싸우나 시켜주세욧

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등록일 : 2013-05-01 수정일 : 2015-06-19

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http://yeye-foodbank.co.kr/

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