상큼한 복숭아 레어치즈케이크

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분홍돌고래

상큼한 복숭아 레어치즈케이크

레어치즈케이크는 처음 만들어 봤는데 묵직하면서도 새콤한 필링 사이사이로 달콤하고 향긋한 황도 과육이 씹히는 게 맛이 참 부드럽고 깔끔하네요.

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[미니 원형 무스링 1개분 재료]

크림치즈
90g 구매
생크림
135g 구매
우유
25g 구매
레몬즙
1작은술 구매
통밀비스킷
40g 구매
버터
10g 구매
황도통조림
140g 구매
젤라틴 가루(판젤라틴)
3g 구매
찬 물
3큰술 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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가루 젤라틴(또는 판젤라틴)은 차가운 물에 10분 정도 불리세요. 통밀 비스킷을 잘게 부수세요.

전자렌지에 버터를 녹인 다음 통밀비스킷과 섞으세요. 바닥면에 랩을 씌운 무스링에 꾹꾹 눌러가며 무스링 바닥에 깔아 냉장고에 넣어두세요.

전자레인지

실온에 둔 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요. 설탕을 넣고 섞으세요.

따뜻하게 데운 우유를 불려둔 젤라틴에 넣고 섞으세요. (판젤라틴의 경우 물기를 꼭 짜서 넣으세요.) 젤라틴과 섞은 우유를 6에 넣고 잘 저으세요.

거품기 자국이 살짝만 남을 정도로 생크림을 휘핑하세요. 8에 생크림을 넣으세요.

적당하게 자른 통조림 황도를 넣고 섞으세요. 무스링에 팬닝한 다음 냉동실에서 2~3시간 정도 굳히세요.

: 원형 무스링 1호 사이즈로 만들고 싶으시면 모든 재료를 1.5배로 늘려 계량하시기 바랍니다.

복숭아레어치즈케이크 관련 상품

등록일 : 2012-09-12 수정일 : 2016-02-25

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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