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하늘바다

시원한 국물의 극치, 해장으로 좋은 북어 콩나물 무국

나의 평가
아주 좋아요! 아주 좋아요! 아주 좋아요! 아주 좋아요! 아주 좋아요!
난이도
시간
30분
분량
4인분
재료
불린북어채 1컵, 콩나물 2컵, 나박썬 무 1컵 반, 대파 1대, 다진마늘 반큰술, 소금 적당히
육수 : 국멸치 20마리, 다시마 2조각, 물 2.5리터
북어양념 : 국간장 1큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간, 다진마늘 1작은술
나만의 요리방법
주말.. 각종 모임으로 술드신 다음날 아침, 속쓰림을 달래기 좋은 시원한 국을 소개해드릴게요^^
회사일로 자주 술자리를 하는 울 브라더를 위한 국을 착한 동생이 끓여봤습니돠~~ㅎㅎ
저는 속이 쓰릴만큼 술을 안먹어봐서 잘은 모르지만..
울오빠. 술먹고 오는 날이면 꼭 라면을 끓여먹더라고요..
따끈하고, 얼큰한 국물이 땡기나봐요..
그런데 라면은 너무 인스턴트라.. 몸에 좋지 않잖아요.. 그리고 맵고 짜고 자극적이라서..
그게 어디 속을 달래주기나 하겠어요?
그래서, 조미료 일체 안들어간 시원하고 맑고 구수한 북어콩나물국을 끓였답니다 ^^
만드는 방법도 간단해요~~~
1. 북어콩나물국은 맹물로 하기보다는 이렇게 육수를 우려서 끓여야 더욱 감칠맛이 난답니다.
그렇지않으면 조미료에 의존할 수밖에 없어서.. 번거롭더라도.. 꼭 육수를 내주세요^^
물 2.5리터에 국멸치 20마리, 다시마 2조각을 넣어서 팔팔 끓여 진한 국물을 빼줍니다..
2. 북어채는 찬물에 살짝 담가서 부드럽게 해준 뒤 물기를 꼭 짜고, 분량의 양념으로 조물조물 무쳐줍니다. 이렇게 미리 밑간을 해야 북어에 양념이 배서, 국을 끓였을때 더욱 맛있어요^^
3. 콩나물은 깨끗하게 씻어서 물기가 빠지도록 체에 받쳐두시고요..
4. 시원한 국물을 내는데 한 몫 하는 무도 너무 얇지 않게 나박나박 썰어 준비해주세요..
5. 잘 우러난 육수에서 멸치와 다시마를 건져내고 그 국물에 무를 퐁당 넣어주세요..
6. 여기에 콩나물도 같이 넣어 한소끔 끓여줍니다^^
7. 무와 콩나물이 팔팔 끓으면 양념한 북어채를 넣고, 구수한 국물이 우러나도록 뚜껑덮어 다시한번 잘 끓여주세요.(5분정도..)
8. 여기에 소금으로 간을 맞춥니다. 소금 외의 양념은 추가로 넣지않아요^^
9. 마지막으로 어슷어슷 썬 대파를 넣어 국물맛을 완성시켜주세요^^ 다진마늘도 약간만 넣어주시고요.
10. 대파를 넣은 뒤 오래 끓이지말고, 불을 바로 꺼주세요~~~
이렇게 끓인 북어콩나물국을 뚝배기에 담아 다시한번 끓여준 뒤, 기호에 따라 고춧가루를 살짝 넣으면 살짝 얼큰한 맛이 나면서.. 시원~하답니다.
천연재료로만 맛을 낸 시원한 국물의 극치.. 북어콩나물무국~
술로 속쓰려하는 남편, 아빠, 가족을 위해 사랑으로 한 번 끓여드려보세요^^
부작용!! 해장국을 너무 잘 끓여드리면, 속풀이가 확실히돼서, 술을 더 자주 드시고 올지도..ㅋㅋ
울 오빠도 국물에 밥까지 척척말아 맛있게 먹던데..;;
살짝 걱정입니다...ㅋㅋ 가끔 한번씩만 끓여줘야겠어여~~^^;;
나만의 팁
- 육수를 진하게 우려내야 깊은 맛이 난답니다^^
- 기호에 따라 김치를 총총 썰어넣으면 얼큰하고 개운한 북어콩나물김치국이 돼요~~

등록일 : 2008-01-03 수정일 : 2008-01-03

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요리 후기 3

깨깨꾸꾸 2017-04-28 03:37:05

청양고추 썰어 넣으면 시원하고 매콤 합니다. 완전 해장 굳굳!!!맛나요!! 

오씨부인 2018-07-21 18:39:54

정말 기가 막히게 맛있어요. 시원하면서 감칠맛 굿~~~~감사!!!! 

영동20073 2018-09-21 13:14:40

쉽게 설명해주셔서 용기내서 맛을내봅니다 아주맛있어오ㅡ^^ 

댓글 16
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