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임태희

레몬쵸콜렛 케익

재료...중력분 70g, 버터 90g, 설탕 40g, 레몬액스트랙트(없으면 레몬오일)1/2ts, 달걀 3개, 레몬, 레몬필 20g

레몬쵸콜렛은 중탕으로 녹이고 버터는 실온에 두었다가 크림상태로 휘핑한다.

레몬은 0.5cm 두께로 썰어 설탕과 물 1:1 시럽에 넣고 조려 식힌다.
과육은 케익 위에 올리고 조린 물은 케익 표면에 이용.

버터 휘핑한 것에 설탕, 달걀 노른자, 레몬액스트랙트를 넣고 잘 저은 다음, 밀가루와 레몬필을 넣고 섞어, 머랭과 함께 반죽한다.

반죽을 용기에 담고 레몬 조린 것을 올린 뒤, 예열 오븐 180도 30분 굽는다.


케익이 완성되면 레몬 조린 물을 표면에 솔로 바른다.
광택과 향이 좋아지고 케익이 마르는 것이 방지됨.

중력분을 사용하여 촉촉한 느낌이 더한 레몬케익.
많이 부드럽진 않지만 레몬의 진한 맛이 느껴진다.
홍차와 먹으면 잘 어울린다.

등록일 : 2007-12-24 수정일 : 2007-12-24

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