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메기맹이
안녕하세요~
이건 작년부터 한번 만들어보고 싶었는데
실력이 안되서 못만들었던 뷔쉬 드 노엘입니다.
(뷔쉬는 프랑스어로 장작이란 뜻이래요.
프랑스에선 성탄전야에 커다란 장작에 불을 떼서 신년이 오기전에 다 타면
액땜을 하는 거라 믿는 관습이 있었대요.)
지금도 실력은 안되지만 용감하게 도전;;해봤어요.
롤케익에 코코아 가루를 좀 넣어주고 생크림에도 코코아가루를 넣어서
전체적으로 달콤쌉싸름한 맛이였답니다.
커피나 달콤한 코코아와 잘 어울릴꺼 같아요.
장작 모양이 잘 표현되었나 모르겠네요.
산타는 케익 사고 받은거 재활용을... 나무초코는 초코를 녹여서 짜줬답니다.
크리스마스가 다가오니깐 케익위주의 요리를 많이 하게되네요.
박력분 70g, 코코아가루 15g, 달걀흰자 6개분+설탕 75g, 달걀노른자 4개분+설탕 10g
데코용 생크림, 코코아가루
1. 달걀 흰자를 휘핑해서 거품이 일어나면 설탕을 두세번에 나누어 넣으며
머랭을 올려줍니다.
2. 달걀 노른자도 설탕을 넣고 휘핑하여 연한 색이 되도록 합니다.
3. 머랭의 1/3과 달걀 노른자 휘핑한 것을 섞습니다.
4. 박력분과 코코아 가루를 3에 체쳐 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 나머지 머랭의 반을 4에 골고루 섞어주고 나머지도 모두 섞습니다.
머랭1/3+노른자 - 박력분+코코아가루 - 머랭1/3 - 머랭1/3 순입니다.
6. 짤주머니에 넣고 패닝하셔도 좋고 부어서 스크레퍼로 패닝 하셔도 좋습니다.
팬에 넓게 펴줍니다.
7. 190도로 예열된 오븐에서 15~20분 정도 구워줍니다.
오븐에 따라 열을 조절하세요.
8. 식혀서 올록볼록하게 하셨으면 그 부분이 위로 오게 한다음
코코아 가루를 함께 휘핑한 생크림을 발라줍니다.
9. 말기 전에 말아줄 시작 부분을 스패츌러로 2,3번 꼭꼭 자국을 내준 다음 돌돌 말아줍니다.
10. 유산지 등으로 돌돌 싸서 냉장고에 30분~1시간 둡니다.
11. 꺼내서 가쪽을 적당히 잘라내고 짧은 한도막을 잘라내서 큰도막 위에 얹고
코코아가 들어있는 생크림을 통나무 모양으로 발라줍니다.
단게 좋다면 가나슈를 이용해서 러프하게 통나무 느낌을 살리셔도 좋고요.
저는 숟가락으로 덕지덕지 발라줬더니 결이 좀 사는거 같네요.
통나무가 잘표현되었는지 모르겠지만
친구들과 모여서 맛나게 냠냠 크리스마스 분위기 내며 먹었답니다.
여러분도 즐거운 베이킹 되시고
행복하세요~
등록일 : 2007-12-23 수정일 : 2013-02-05
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