Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

42,040
상품목록
main thumb
분홍돌고래

산딸기 마카롱(이탈리안 머랭 만들기)

프렌치 머랭으로 만들었을 때보다 확실히 꼬끄가 도톰하고 파삭하게 나와요. 무엇보다 프렌치 머랭으로 만든 마카롱보다 덜 단 것 같아 좋네요~
3인분 60분 이내 고급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
아몬드가루, 슈가파우더, 복분자 딸기가루는 체에 세 번 내린 다음 흰자 23g을 넣고 섞으세요. 나머지 달걀 흰자를 거품 자국이 살짝 남을 정도로만 휘핑하세요.
냄비에 물, 설탕을 넣고 중불에서 118도까지 끓여 시럽을 만드세요. (온도 측정이 어려우시면 시럽이 바글바글 끓기 시작한 때를 기준으로 약 20~30초 정도 끓인 다음 설탕 결정이 보이지 않으면 불을 내리세요.). 볼 벽면에 시럽을 조금씩 천천히 부어가며 휘핑하여 단단한 이탈리안 머랭을 만드세요.
이탈리안 머랭 1/2와 약간의 식용색소를 넣고 섞으세요. (저는 윌튼 색소 red red를 사용했어요. 색소는 한 번에 다 넣지 마시고 이쑤시개로 살짝만 찍어 조금씩 넣어가며 색을 조절하세요.) 나머지 이탈리안 머랭을 넣고 섞으세요.
주걱으로 반죽을 들어올렸을 때 천천히 떨어지면서 떨어진 반죽이 지그재그 형태가 될 때까지 섞으세요. 원형깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고 지름 2.5~3cm로 짠 다음 150도로 예열한 오븐에서 12~13분간 구우세요.

오븐

부드럽게 풀어둔 버터에 슈가파우더를 넣고 2분 정도 휘핑하세요. 산딸기를 넣고 2~3분 정도 더 휘핑하여 산딸기 필링을 완성한 뒤 마카롱에 샌드하세요. (산딸기는 전자렌지에 1분~1분 20초 정도 돌려 물기를 제거한 다음 식힌 상태로 넣고 휘핑하셔야 필링이 묽어지는 것을 막을 수 있어요.)

전자레인지

등록일 : 2012-05-29 수정일 : 2024-03-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 2
파일첨부
대패삼겹살숙주볶음 맛보장 레시피
더보기
단호박빵 맛보장 레시피
더보기
애호박찌개 맛보장 레시피
더보기
콘치즈 맛보장 레시피
더보기
에그슬럿 맛보장 레시피
더보기
강된장 맛보장 레시피
더보기
오징어국 맛보장 레시피
더보기
무침 맛보장 레시피
더보기
달걀말이 맛보장 레시피
더보기
카레덮밥 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피