향긋하고 부드러운 카레빵

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민쿡스

향긋하고 부드러운 카레빵

카레빵안에 소세지를 살짝 숨겨둔 내안에햄있다~ 카레빵 입니다...

3인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[반죽재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 비엔나소세지 손질법

조리순서Steps

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반죽기를 이용했어요.... 반죽기에 검은깨, 버터를 제외한 반죽재료를 넣고 반죽을 시작하다가, 한덩이로 뭉쳐지면 버터를 넣고 끈기있는 반죽을 해 줍니다... 반죽 마지막 단계에서 검은깨를 넣고 고루 반죽해 줍니다

반죽이 완성되면 볼에 담고 면보를 덮고 따뜻한 곳에서 40분간 1차발효를 해주는데... 원 반죽의 2배정도가 부풀고, 가운데를 눌러 봉 반죽의 미동이 없으면 1차발효가 다 된거예요...

반죽을 고루 주무르고 주물러 반죽속의 가스를 제거해 줍니다... 그리고 동글동글 동글려... 50g정도씩 뗴어 동글린후 면보를 덮어 실온에서 20분간 중간발효를 해줍니다...

그사이 비엔나소세지는 뜨거운물에 데쳐 기름기를 제거해 주도록 하고...

중간발효가 끝난 반죽을 다시 동글려 납작하게 해준후, 비엔나소세지를 가운데 넣고 꼼꼼하게 오므려 오므린부분은 바닥으로 향하게 놓아주고요...

이상태에서 면보를 덮고 30분정도 2차발효를 해줍니다...

2차발효가 끝나면 195도로 예열된 오븐에서 10~15분 정도 구워 줍니다... 동글동글 노릇한 카레빵이 완성 되었어요...~

카레빵 관련 상품

등록일 : 2012-05-01 수정일 : 2016-01-18

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http://blog.naver.com/choco520

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