아몬드타르트

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민쿡스

아몬드타르트

고소함이 듬뿍 들어간 아몬드타르트입니다.

5인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

버터
65g 구매
박력분
128g 구매
물
30ml 구매
설탕
45g 구매
소금
1꼬집 구매
달걀노른자
18g 구매

[속크림재료]

버터
70g 구매
달걀푼것
100g 구매
슈가파우더
70g 구매
아몬드가루
70~75g 구매

[장식용재료]

아몬드슬라이스
1/2컵 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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가루류를 두어번 체에 내려 찬 버터를 깍둑썰기해 넣고 스크래퍼로 잘게 잘라주며 가루와 섞어 줍니다. 손으로 비비면 버터가 녹아버리니 스크래퍼나 커터기에 넣고 반죽을 만드셔야 해요, 가루와 버터가 고슬고슬하게 섞이기 시작하면 물을 조금씩 넣어가며 섞어주다가 달걀노른자를 넣고 고루 섞어 줍니다. 이과정까지 하면 반죽이 하나로 뭉쳐지기 시작 할꺼예요. 적당하게 동글려 비닐팩에 넣어준후 냉장고에 넣어 1시간동안 휴지시켜 주도록 합니다.

냉장고에서 꺼낸반죽을 비닐을 덮은채로 얇게 밀어준후 (0.2cm 정도) 비닐을 벗겨내고 밀가루를 뿌려가며 고르게 밀대로 밀어 주도록 해요.

잘라낸 반죽은 낮은 머핀틀에 넣고 바닥과기둥을 꾹꾹눌러 자리를 잡게 해주고 포크로 바닥과기둥을 눌러 줍니다. 이상태까지 완료 하셨으면 머핀틀을 냉장고에 넣고 30~40분동안 넣어 둡니다. 그러면 오븐에 구웠을때 바삭한 식감이 좋아요.

달걀을 두어번에 걸쳐 넣어가면서 휘핑해 주는데 반죽색이 뽀얀색이 올라 올때까지 휘핑해 줍니다.

달걀반죽이 만들어졌으면 아몬드 가루를 체에내려 준뒤 반죽과 고루 섞어 준뒤 반죽을 짤주머니에 넣어 줍니다

냉장고에서 꺼낸 반죽에 속재료를 넣어 주는데 타르트지의 80%까지 반죽을 넣어 주도록 해요.

아몬드슬라이스를 듬뿍 올려주고 180도로 예열된오븐에서 30분간 구워 줍니다

: 가루류는 두어번 체에내려 주고요~ 달걀, 버터는 차가운거 바로 사용해요.

아몬드타르트 관련 상품

등록일 : 2012-03-26 수정일 : 2016-01-18

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http://blog.naver.com/choco520

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