새콤달콤 천연소화제 삼색 무피클

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유현맘

새콤달콤 천연소화제 삼색 무피클

아삭아삭한 천연소화제 삼색 무피클

아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물을 넣고 끓기 시작하면 설탕을 먼저 넣어 녹여주고 식초를 넣어주세요.

동치미에 고추장(1T).와사비(1/2)설탕(1T)을 넣고 섞어줌니다^0^

피클링스파이스를 넣어주면 편한데 집에 있는 재료로 대체해서 만들어 봤어요. 월계수잎, 정향, 바질을 사용했답니다.

만든 국물을 냉장고에 보관합니다~0~

피클물에 허브, 정향, 월계수잎을 넣고 끓기 시작하면 바로 불을 꺼주세요. 오래 끓이면 식초가 다 날아가버려요.

체반에 내려 피클물을 맑게 걸려주세요.

피클물을 3등분해 각각 녹차가루, 백련초가루, 단호박가루를 넣어 풀어주세요.

삼색 피클물 완성입니다. 피클물을 차갑게 식혀주세요. 야채피클 만드는 법을 배울 때 피클물을 차게해서 만들었거든요.
뜨거울 때 부어야 아삭하다고 하시는 분들이 많던데 차게해서 넣어도 아삭하고 맛있어요. 하지만 오래 보관하실 땐 꼭 뜨거울 때 부어주고 일주일 뒤 피클물을 따라내 한번 끓이고 차게 식혀서 부어야해요.

피클물이 식는 동안 무를 썰어줄께요. 무는 한입크기로 깍뚝썰고~통에 무를 3등분해 나눠담고 소금을 3g씩 뿌려서 버무려주세요.

차게 식힌 피클물은 한번 저어주어 가라앉은 가루가 섞이게 해주세요.

: 무의 껍질에는 무 속보다 비타민 C가 2배 더 들어있어 껍질을 벗겨 내지 말고 깨끗이 씻어 먹는 것이 좋아요.

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등록일 : 2011-11-29 수정일 : 2019-01-25

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