김치도 좋지만~ 가끔은 막버무린 겉절이가 땡길때가 있지요~

바로~ 요즘처럼 배추가 맛날때 ~금방 금방 만들어 먹어요~

작년엔 배추가 작황이 안좋아서 난리더니~

올해는 배추가 작황이 너무 좋아 농민들이 울상이라네요~

 각가정에서 김장을 조금더하자는 얘기도 나오고있네요~

배추가 맛날 때~ 배추요리를 많이 해먹자구요~

배추겉절이

샐러드같은 배추겉절이

배추가 맛날 때~ 배추겉절이

만들기

배추 1포기,소금1/2컵

부추조금, 실파4뿌리,

마늘 2T, 생강조금,멸치액젓 2T, 새우젓1T, 산야초2T, 고추가루3~4T

배추는 반잘라서

고갱이부분을 잘라서 낱장으로 만들어요~

겉절이는 파란부분은 넣지않아요~

파란 부분은 배추시래기국 끓여먹어요~

배추의 효능

배추는 100g에 12Kcal 열량을내고 아미노산이 많지요

비타민A,B1,B2,C등이 많답니다.

배추에 들어있는 비타민A는 줄기보다 잎에 더 많이 들어있답니다.

배추의 칼슘은 산성을 중화시벼준다

배추의 갎ㅁ은 펼압을 낮추는 효과가있다

호화흡수를 돕는 섬유질도 많아서  변비에도 좋고 대장암 예방에도 좋고 다이어트에도 좋답니다.

배추는반갈라 어슷어슷 쳐서 잘라요~

소금 반컵을 뿌리고 물을 조금 뿌려서 1시간정도 절여요~

전 오래 절이지않고 살짝 절여요~

오래절이면 배추의 맛난 맛이 많이 빠져나가는것 같아요~

한두번 헹구어서 소쿠리에 담아물기를 빼요~

전 산야초액을 조금 넣어서 단맛을 냈어요~

매실청을 넣어도 좋구요~ 없으면 설탕을 조금만 넣으세요~

마지막에 통깨로 마무리~

아주 상큼한 배추겉절이예요~

아주 슴슴하게 샐러드처럼 만들어서 먹는답니다.

배추가 맛날 때~ 자주 만들어 먹는 배추겉절이

겉절이는 많이 만들지 마세요~

만들어 놔두면 물이 생기고 맛이 없어져요~

즉석에서 금방 버무려 먹어야 맛나답니다.

얼른 우리밀 반죽해서 비닐에 담아 냉장고에서 30분이상 숙성시켜요~

반죽이 아이엉덩이마냥 아주 부드러워진다지요~

멸치육수(멸치,다시마,양파껍질넣고 끓여요~)에 감자 썰어넣고 끓으면~ 

수제비반죽을 아주 얇게 늘여서 띠어 넣고 집간장 조금과 소금으로 삼삼하게 간하고

호박,부추넣고 마무리

양념간장과 막버무린 겉절이만 있으면

행복한 한끼 식사가 된답니다.

우리집은 수제비를 건져서 양념간장에 콕찍어먹는걸 좋아한답니다.

요즘 한참 맛난 배추로 배추겉절이 만들어 맛난 식사하세요~

  노란장미 오픈캐스트구독하러가기  배너를 클릭하세요