말랑말랑 부드러운 감자롤빵

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서현마미

말랑말랑 부드러운 감자롤빵

감자를 넣은 빵은 더 촉촉하고 부드러운 맛이 나는것 같아 좋아요. 아침에 간단하게 빵으로 챙기고 싶을때 감자롤빵을 추천해드리고 싶어요.

중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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감자는 끓는 물에 넣어 푹 삶아서 으깨어줍니다. 빵틀을 꺼내어서 액체 재료를 먼저 넣어주고, 거기에 감자를 넣어서 가볍게 섞어주세요.

체에 내린 밀가루를 넣어주고, 작은 홈을 3군데에 파서 이스트와 소금, 설탕을 각각 넣어줍니다. 반죽이 한덩어리로 뭉치면 실온에 둔 버터를 넣어서 마저 돌려주세요.

탄력있는 반죽이 완성되면 반죽을 꺼내서 둥글려서 볼에 담아주고, 윗면에 랩을 씌운 후 숨구멍을 3~4개 뽕뽕 뚫어서 실온에서 1차 발효를 시켜줍니다.

1차 발효를 마친 반죽은 덧가루를 뿌린 작업대에 올려놓고 손바닥으로 눌러서 공기를 빼줍니다. 그런다음 반죽을 9등분해서 둥글리기 해주세요. 윗면에 젖은 면보나 비닐을 덮어서 실온에서 10분정도 중간휴지를 시켜줍니다.

중간 휴지를 마친 반죽은 다시 단단하게 둥글리기 해서 오일을 살짝 발라둔 팬에 고르게 얹어주세요. 윗면에 비닐을 덮어서 실온에서 2차 발효를 시켜줍니다.

반죽의 부피가 2배정도 부풀어 오르면 발효완료예요. 윗면에 달걀물을 발라주고, 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 약 25분정도 구워줍니다.

: 20*20cm 정사각틀 1개분량

감자롤빵 관련 상품

등록일 : 2011-09-30 수정일 : 2015-04-09

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http://blog.naver.com/iddd99

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