쫀득한 호두타르트

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서현마미

쫀득한 호두타르트

바삭한 타르트지와 고소하고 달달한 필링이 조화로운 쫀득하게 입안에 계속남아서 그 달콤한 여운을 전해주는 호두타르트입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[타르트지]

우리밀 중력분
175g 구매
소금
1꼬집 구매
황설탕
20g 구매
버터
100g 구매
달걀노른자
1개 구매
물
2ts 구매

[호두 필링]

호두
170g 구매
버터
85g 구매
황설탕
50g 구매
꿀
50g 구매
동물성 생크림
150ml 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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체친 우리밀에 소금, 황설탕을 넣어 손으로 2~3번 휘휘 저어주고, 차가운 버터를 넣어서 스크래퍼로 자르듯이 섞어줍니다. 버터의 크기가 작은 콩알만 해지면 손으로 비벼서 부슬부슬한 소보루 상태로 만들어주세요. 여기에 달걀과 물 섞은것을 넣고 섞어서 한덩어리로 만들어 줍니다. 반죽을 비닐에 넣어서 최소 1시간이상 휴지를 시켜주세요. 휴지시킨 반죽을 2~3mm 두께로 밀어서 틀에 얹어 모양을 만들어주고, 손가락으로 눌러서 틀과 밀착되게 해준다음 포크로 바닥을 콕콕 찍어줍니다. 190℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 노릇해질때까지 구워주세요.

두툼한 냄비에 호두, 버터, 설탕, 꿀을 넣어 약한불에서 옅은 담황색이 될때가지 끓여줍니다.

생크림을 넣고 저으면서 끓어오를때까지 1분간 가열해주세요. 필링이 완성되면 식혀둔 타르트지에 필링을 채워주고, 190℃의 오븐에서 12~14분정도 진한 황갈색이 될때까지 구워주시면 되요.

호두타르트 관련 상품

등록일 : 2011-06-29 수정일 : 2016-02-04

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http://blog.naver.com/iddd99

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