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서현마미

카스테라

오일이 들어가지 않아 담백한 카스테라 레시피를 소개합니다
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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볼에 달걀을 넣어 멍울없이 풀어준다음 설탕을 넣어 섞어주세요. 뜨거운 물에 볼을 올려 중탕하면서 핸드믹서로 휘핑해 거품을 내어줍니다.
반죽을 만져보아 따뜻한 느낌이 나면 뜨거운 물에서 꺼내주고, 계속 휘핑해서 반죽 온도를 낮춰줍니다.
풍성한 거품이 나고, 반죽을 들어올렸을때 리본모양을 하면서 서서히 떨어지는 정도가 되면 완료예요. 믹서를 저속으로 해서 1분정도 저어주어 큰 기포를 없애주세요.
미림, 우유, 꿀 섞은것을 전자렌지에 2분정도 돌려서 따뜻하게 해준다음 달걀반죽에 넣어 저속으로 1분정도 저어줍니다. 체친 가루를 넣고 고무주걱으로 아래에서 위로 퍼올리듯 섞어주세요. 재빠르게 해주셔야 거품이 죽지 않아요.

전자레인지

반죽을 틀에 담고 윗면을 평평하게 한다음, 틀을 2~3번 가볍게 떨어뜨려 기포를 제거해줍니다. 170℃로 예열해둔 오븐에 넣어 15분정도 굽다가 온도를 낮추어서 155℃에서 20분정도 구워주세요.

오븐

다 구워지면 포도씨유를 살짝 바른 종이호일을 윗면에 덮어주고, 틀째로 뒤집어줍니다. 틀은 제거해주고, 이렇게 뒤집어서 식혀주시면 돼요.
팁-주의사항
강력분을 사용했더니 카스테라가 살짝 쫀쫀한 느낌이예요. 강력분 대신 중력분을 사용하시면 더 부드러운 식감의 카스테라를 만나보실수 있어요.

등록일 : 2011-02-16 수정일 : 2015-07-07

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

sirain 2021-01-07 18:37:57

강력분 썼는데 쫀득하고 맛있어요. 

댓글 4
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