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햇님&별님

★죽순 양파 조림



죽순 양파 조림

 

준비할 재료

죽순 200g, 붉은양파 1/3개, 마늘 4쪽, 마른 붉은고추 1개, 실파 2뿌리, 조림장(간장 2작은술,

참기름·다진 마늘 1작은술씩, 소금 약간, 물 1/3컵)


만드는 법  

1. 죽순은 통조림으로 준비하거나 손질해서 밀봉해 파는 것을 준비한다.

통조림의 경우에는 끓는 물에 한번 데치고, 밀봉해 파는 것은 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.


2. 손질한 죽순은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 굵직하게 채 썬다.

마늘은 반으로 저며 썰고, 고추와 실파는 송송 썬다.


3. 오목한 팬에 조림장 재료를 담고 한소끔 끓인 후 죽순과 양파, 마늘, 고추를 넣어

국물이 바특하게 될 때까지 센 불에서 3분 정도 익히다가 불을 약하게 줄여 은근히 조린다.


4 불에서 내린 후 실파를 넣어 맛과 색을 더한다.

 




그래야 조리 후에도 깔끔한 맛을 낼 수 있다.


통조림 죽순은 조리하기 전 끓는 물에 살짝 데쳐 아릿하고 쌉쌀한 맛을 없애는 것이 좋다.
point

등록일 : 2007-09-28 수정일 : 2007-09-28

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