제빵왕 김탁구! 거성그룹 구일중 슈크림 빵 만들어볼까요?

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콜라

제빵왕 김탁구! 거성그룹 구일중 슈크림 빵 만들어볼까요?

화요일에 만들었던 구일중 슈크림 빵입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[슈크림]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 중력분 조리법

조리순서Steps

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밀가루 + 설탕 을 내열용기에 섞는다 2) 계란 노른자 를 넣어 섞는다 3) 우유 를 조금씩 부어가면서 잘 섞는다 4) 설탕이 거의 다 녹았으면 랩을 씌워서 4 군데 모서리 부분에 포크로 구멍을 내어준다 5) 전자랜지에 3-4분 정도 돌린다 6) 꺼내서 잘 섞어서 3-4분 정도 한번더 돌린다 7) 바닐라 에쎈스를 넣어 잘섞는다 8) 식혀서 랩을 덮어서 ( 랩을 크림 표면에 착 달라붙게) 냉장고에서 식힌다

슈크림을 반 나눠서 초코시럽을 넣어 섞어주고 랩 씌워서 냉장고에 넣어두기

큰볼에 강력분과 박력분 체쳐서 담고 설탕 .이스트.소금을 넣는다.. ( 이스트와 소금은 최대한 접촉을 하지 못하게 )

우유+ 물을 부어 잘 치대준후..버터를 넣어 치댄다. 빨래 하듯이 10여분 ( 천번 이상 ) 치대어 준다 ( 손반죽 일경우 )

전 제빵기 1차 반죽 코스로 ...( 제빵 기가 1차 발효까지 해줍니다 ) 1차 발효가 끝난 반죽을 꺼내서 홍두깨로 밀어서 가스를 빼내고 젖은 면보를 덮어 10여분 정도 휴지 시켜준다 중간발효 & 벤치 타임 이라고도 합니다.

중간 발효후 가스를 빼고 적당히 반죽을 나누어 줍니다.70 g 정도씩 했습니다. 사진처럼 슈크림을 넣어서

타원형으로 만들어서 가위로 ~~~ 칼집을.... 모양은 마음대로 하시면 됩니다. ( 2차 발효에 필요한 물을 끓입니다 )

팬에 올리고 팬에 끓인 물을 부어 오븐에 넣고 오븐 예열을 50도 정도로 맞춰서......손을 넣어 약간 뜨끈할정도로만....해서 오븐을 끄고 성형한 반죽팬을 넣어줍니다( 발효 오븐이 있으시면 발효 오븐으로....) 40여분 정도 2차 발효를 합니다.....2차 발효가 끝나면 계란물을 골고루 잘 발라줍니다 오븐에 있던 발효 물은 버리고 !! 다시 팬을 넣습니다 ( 팬을 한장 더 깔고 구우란 말씀 ) 200도 와 10-15 분 정도 설정해서 구워줍니다.

: 핸드메이드 카스타드크림의 유효기간은 하루 입니다. 파는건 거의 5-6 개월 인거 같아요.

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등록일 : 2010-08-18 수정일 : 2015-08-24

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

불량주부예요 2017-06-18 00:17:48

45~50g씩 반죽 떼어서 했더니 슈크림빵 20개, 단팥빵 9개 나오네요ㅎ 슈크림 너무 가득 넣었는지 반은 터졌지만 맛있었어요^^ 시댁에 보냈는데 어머님이 빵집 빵 같다며, 어쩜 그렇게 잘 만들었냐고 칭찬을 어찌나 해주셨는지요ㅎ

댓글 2

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