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미소
1. 강력분 200g, 설탕3TS, 소금 2/3ts, 이스트1ts를 섞습니다. 설탕, 소금, 이스트는 각각 자리를 달리해 놓아주세요^^
2. 반죽에다 생크림 50g, 물 80g 정도를 넣어 한 덩어리로 뭉칩니다.
3. 그런 뒤 버터 20g 정도를 섞어서 반죽하세요.
4. 이렇게 반죽을 했는데 질다면 밀가루를 묻혀서 질지 않게 반죽해야 합니다. 저도 상당히 질어서 밀가루를 첨가해 반죽했어요. 반죽의 묘미는 칠수록 손에 안 달라붙는 맛 아니겠어요~~!!
5. 반죽을 상온에서 50분 정도 발효시키세요. 비닐은 꼭 덮으시구요^^
1차 발효를 끝낸 반죽은 2개로 분리해서 2차 발효로 15분간 더 둡니다.
전 분리안하고 그냥 2차 발효했어요.
이제 아몬드,땅콩 크림을 만들어야 하는데요.
6. 먼저, 아몬드와 땅콩을 분쇄기에 곱게 갈아두세요.
8. 아몬드. 땅콩 가루를 넣고 다시 반죽하세요. 이때 아몬드 크림이 너무 질게 반죽되면 안되니 아몬드, 땅콩 가루를 더 넣어서 찰지게 반죽하세요.
9. 2차 발효까지 끝난 반죽을 사진처럼 밀대로 넓게 펴주세요.
밀대로 밀때 비닐을 덮고 미시면 좋아요.
10. 반죽 위에 아몬드 크림을 넓게 골고루 펴 바르세요. 아몬드 크림이 질면 나중에 돌돌 말았을 때 빠져나가더라구요. 질질 새서 손에 막 묻고 난리더라구요 적당한 양을 넣어야 됩니다~!
11. 김밥처럼 돌돌 말아서 잘 정리한 다음 실을 팽팽하게 잡아당겨서 자릅니다. 잘 안되면 칼로 잘라내도 되요.
12. 사진처럼 둥글게 말아서 모양을 냅니다. 위에다 남은 아몬드, 땅콩 슬라이스가 있음 올리세요. 각각 종이 컵에다 담아도 되지만, 저는 컵이 없어서 생략^^
13. 예열된 오븐에서 180도 15분간 굽고 다시 꺼내서 계란 옷을 입혔어요.
계란 옷 - 노른자 1개, 꿀, 소금 조금. (꿀 대신 물을 넣어도 되요.)
14. 다시 오븐에 넣고 10분~15분간 구워보세요. 갈색끼가 먹음직스럽게 돌고 그러면 꺼내셔도 되요^^
따뜻한 차 한잔과 먹으면 좋아요^^ 따끈할 때 가족들과 나눠 먹으세요.
등록일 : 2010-05-23 수정일 : 2010-05-24
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