Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

10,603
상품목록
main thumb
짱구맘

일식풍 부드러운 계란찜 비법

블로그 초기에 올렸던 레시피인데 가져와 봤어요~







일식집에 가면 나오는 푸딩처럼 생긴 계란찜을 해 볼께요~^^*

전 EBS 요리 프로에 어느 종가집 어른이 나오셔서 만드시는 것보고 배웠네요~

한번 실패하고 두번째 성공 했었네요~ㅋㅋㅋ

이웃집 언니에게도 전수해 준바 있는 부드러운 계란찜~^^*

















재료 : 계란 3개, 다시마 우린 물 1컵반, 새우젓 1작은술, 고명( 대파, 홍고추)

 

 

만드는 법 :

 

 

1. 물 1컵반(300ml)에 다시마 손바닥만한 크기 한장을 넣어 30분정도 우려 내세요.

 

  물양은 종이컵으로 계량하면 1컵반에 두스푼 정도 더 넣으심 비슷할거예요.
























2. 다시마 우린 물 1컵반에 계란 3개를 잘 풀어서 고운체에 걸러 주세요.

 

   두세번 반복해서 걸러 주세요.

 

   이때, 계란 흰자에 붙어 있는 하얀 것(알끈)은 떼어 주세요.

 

   콜레스테롤이 걱정스러워 계란 잘 안드시는 분들은 알끈 떼어내시고 드심 걱정을 좀 덜 수 있다고 하더라구요.

 

   막간 팁! 계란은 수저나 그릇의 모서리가 아닌 면부분에다 깨세요.

            

             가끔 껍질이 계란에 같이 들어가 건져내느라 고생할 때가 있죠?

 

             면부분에 깨면 껍질이 깨져 들어가는 경우가 잘 없더라구요~






















3. 새우젓 1작은술( 소금)  넣어 간하시고 위에 뜨는 거품은 깨끗이 제거해 주시고,

 

   작은 그릇에 7부 정도로 나눠 담으세요.

 

  이 과정에서 혹시 거품이 조금이라도 생기면 꼭 제거해 주셔야 되요~














4. 랩이나 면보를 씌워 찜통에 찌세요.

 

   찜통을 센불에 올려 김이 나면 약한불로 줄인 다음 



   계란 담은 그릇을 넣어 10~15분간 찌세요.

 

   약불로 하셔야 실패 확률이 적어요~^^















랩은 굳이 팽팽하게 안하셔도 되요~^^;;

 

 

5. 고명 올려 상에 내면 끝!!!

 

    고명은 불에서 내리기 조금전에 올려 한김 쐬어도 되구요~

 

    불에서 내린 다음 고명을 올려 내도 된답니다.




    새우나 살짝 익어야 하는 재료를 올리실 때는


  

    계란찜 윗부분이 조금 단단해졌을 때 넣으셔야 가라앉지 않아요~




   약 5~10분정도 찐 후에 올려 5~10분 정도 더 찌면 되는거죠~











 

채반에 올려 쪘더니 살짝 기울어졌네요~ㅋㅋㅋ

 














 

한스푼 떠서 보니 한결 더 부드러워 보이네요~^^*

 

특별할 것 없는 계란찜이 조리 방법만 조금 바꾸면 스페셜 요리가 된답니다.^^*

 

 

부드러운 계란찜 만들기 포인트!!!

 

1. 계란 푼 물을 고운 체에  걸러 준다.

 

2. 위에 뜬 거품을 완전히 제거한다.

 

3. 약한 불에서 찐다.











http://blog.naver.com/lpga2005/150022710532

레시피와 관련된 상품더보기

등록일 : 2010-05-14 수정일 : 2010-05-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 4
파일첨부
샌드위치 맛보장 레시피
더보기
토마토계란볶음 맛보장 레시피
더보기
버섯들깨탕 맛보장 레시피
더보기
뚝배기계란찜 맛보장 레시피
더보기
닭봉구이 맛보장 레시피
더보기
백순대볶음 맛보장 레시피
더보기
냉이무침 맛보장 레시피
더보기
김밥 맛보장 레시피
더보기
소고기찹스테이크 맛보장 레시피
더보기
숙주볶음 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피