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띵글이

완전 밥도둑! 보리밥 친구 열무된장지짐

완전 밥도둑! 보리밥 친구 열무된장지짐을 소개합니다.
2인분 30분 이내 초급
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열무는 바로 겉에 붙어 있는 떡잎 떼어주시고
머리부분만 잎사귀 떨어지지 않게 똑 하고 떼어주세요. 그럼 다듬기는 끝.
맑은 물에 씻어서 끊는 물에 데쳐줍니다. 열무가 어리니까 잔뼈굵은 시레기 보다는 덜 삶아주시되 줄기며, 잎이며 숨이 팍 죽을 때까지는 삶아주세요.
똥빼고 다듬어서 냉동실에 둔 국물용 멸치인데 저것 반줌 정도를 후라이팬에 달달 볶거나, 오븐 있으믄 살짝만 끄슬려서 절구에 달달 갈아주세요. 열무에 된장 넣고 지질때 저 멸치 넣으믄 맛이 꽤 좋고요 그런데 나는 통으로 쓰지 않고 갈아서 넣고. 또 갈아서 넣을때도 생 멸치보다는 한번 불에 끄슬려서 가루내어 넣으믄 훨 고소하고 한층 무게감 있는 국물이 완성됩니다.

오븐

삶아진 열무는 찬물에 헹구고 물기를 쏙 빼주세요.
냄비에 열무를 넣고 갈아둔 멸치를 넣어주고
마늘 간것 한숟가락 넣고
대파 쫑쫑 썰어 적당히 넣어주고
된장 한숟가락반을 넣어주세요.
그리고 고추장도 한숟가락을 넣어주고 참기름 한숟가락에 맛술 반숟가락 넣어주세요.
조물조물 무쳐주세요.
여기에 맹물을 자작하게 부어줘도 되는데요. 맹물대신 쌀뜬물을 넣어주시면 더 좋습니다.
중간불에서 부글부글 지글지글 끊어주세요.
열무의 푸릇푸릇한 때갈이 된장을 먹어서 노르스름해질때 들깨가루 6숟가락정도를 넣어주시면 완성입니다.
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등록일 : 2010-04-10 수정일 : 2015-08-27

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

미운오리 자라다 2019-03-25 14:18:11

설명 짱 이거 진짜 맛있어요 엄마가 예전에 많이 해주셨는데 

댓글 9
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