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까망이

건고추 넣은 알리오 올리오

건고추를 가지고 누구나 부담스럽지 않게 먹을수 있는 알리오 올리오를 만들어 보았답니다~
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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팔팔 끓는 물에 올리브 오일 몇방울과 소금 한큰술을 넣고, 스파게티면을 8-10분 정도 삶아주세요. 면의 종류가 다양하기 때문에 삶는 시간은 겉봉지에 적혀있는 시간을 가능한 지켜주시는게 좋아요. 그 시간을 기준으로 해서 al dente(알덴테,알단테) 상태로 삶아주시면 되는데, 면을 끊어보았을때 면 중심에 샤프심 정도의 두께가 될 정도로 삶아주시면 되요~ 일반 국수 삶는 것과는 다르게 삶고 나서 물에 헹구지 않아요. 올리브유에 버무려 체반에 받쳐두면 됩니다~ 파스타를 삶은 물을 버리지 마시고 일단 아껴두세요.
팬에 올리브 오일을 충분히 두른 다음, 편으로 썬 마늘과 고추씨를 빼고 잘게 다진 건고추를 넣고 약한불에서 볶아주세요. 마늘은 1쪽에 3토막 정도 나오게 두께감 있게 썰어주시고~ 건고추는 매운것을 준비할 수록 알리오 올리오의 맛을 살릴수 있어요. 사진 속에 보이는 재료는 3인분 분량의 재료랍니다
약한 불에서 서서히 볶다보면, 마늘과 고추 향이 풍겨나오게 됩니다.
삶아둔 파스타면과 파스타를 삶은 물을 1국자를 넣고 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 하여 주세요.
고추와 마늘의 향이 우러난 올리브 오일이 면에 잘 흡수되도록 볶아지고, 재료가 잘 어우러지게 볶아지면 불에서 내려주세요.
따뜻하게 데운 그릇에 알리오 올리오를 돌돌 말아 올려주고 파마산 치즈가루, 파슬리 가루, 통후추를 갈아 올려주세요.

등록일 : 2010-03-16 수정일 : 2015-09-14

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