파김치

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파김치

아삭아삭 씹히는 파에 새콤달콤한 양념을 더해 만든 파김치예요. 겨울 김장철 흔히들 배추김치를 만들어 드시지만 파김치를 만들어 드시면 새로운 별미랍니다. 수육에 같이 먹어도 좋고, 비빔밥에 넣어 먹어도 맛있는 만능 김치! 파김치랍니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

파
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[양념]

노하우

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▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

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▶ 소금 조리법

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파를 깨끗히 다듬고 소금을 뿌려 30분 정도만 너무 숨이 죽으면 안됩니다. 절인듯 안절인듯하게 절여주세요.

물에 한번 헹군 후, 젓갈, 다진마늘, 설탕, 고추가루를 넣고 버무립니다. 저는 오늘 새우젓을 갈아서 사용했어요.

버무린 파김치를 통에 담고 버무렸던 그릇에 물을 좀 부은 다음 젓갈을 조금만 더 넣고 고추가루를 조금만 더 넣어 국물을 만듭니다. 파는 물이 많이 나오지 않기때문에 이렇게 국물을 좀 잡아주어야 합니다. 너무 많이 말고 조금만 만들어주세요.

통에 부어주세요.

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등록일 : 2010-03-15 수정일 : 2015-12-11

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댓글 29

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