Name: 반짝반짝 모양도 예쁜 조개송편
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 멥쌀가루 5컵; 물 3/4컵; 소금 1/2 큰술; 참기름; 식용유; 깨갈은 것 1/3컵; 설탕; 꿀; 국간장 약간

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8,829

강은하

반짝반짝 모양도 예쁜 조개송편

조개송편은 평안도 해안지방에서 조개가 많이 잡히기를 기원하는 마음에서 모시조개 모양으로 빚었던 송편이라고 합니다. 요렇게 빚어서 찌는 떡은 방법이 거의 비슷하기 때문에 요 레시피만 숙지하지면 어떤 떡이든 어렵지 않게 만드실수 있어요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

멥쌀가루
5컵 구매
물
3/4컵 구매
소금
1/2큰술 구매
참기름
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식용유
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[소]

구매
깨갈은 것
1/3컵 구매
설탕
구매
꿀
구매
국간장
약간 구매

노하우

조리순서Steps

쌀가루에 소금을 넣고 체에 내려 주세요.

뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 익반죽해줍니다. (물은 한번에 다 넣지 말고 반죽의 질기를 봐가며 넣어주세요.)

반죽은 귓볼정도로 말랑하게 충분히 반죽해주세요. 가루중 1/4정도는 흑임자 가루를 섞어서 반죽해 주세요.저는 25분정도 반죽했어요. (중간에 젖은 면보를 덮어 10분정도 숙성시키면 반죽이 더 잘 된답니다.)

반죽을 숙성시키는 동안 깨가루와 간장,설탕, 꿀을 넣고 소를 만들어 줍니다. 소는 너무 질지 않게 만들어 주세요. 소가 질면 송편이 터지기 쉬워요.

반죽을 일정한 크기로 잘라서

둥글려 놓습니다.(일부는 흑임자가루를 넣은 반죽과 섞어주세요.)

반죽을 둥글게 둥글린 후

가운데 홈을 만들어 주세요.(작은 밤톨 크기 정도로 만들었어요.)

이제 부터가 중요해요. 천천히 잘 읽어주세요. 가운데 깨소를 넣고

사진 처럼 꼭꼭 집어주시는데 끝부분이 조금 열린 상태에서 꾹 쥐어서 공기를 빼주신 후 완전히 집어주세요. 공기가 확실하게 빠져야 송편이 터지지 않고 이렇게 만들면 소가 한쪽으로 치우치지 않고 이뿌게 만들어진답니다.

다시 한번 둥글려 주세요.

왼손으로 엄지와 검지로 뒷쪽을 꾹 집어 주고 오른손으로 앞쪽을 조금씩만 집어 조개 모양을 만들어 주세요.

이쑤시개로 조개결을 만들어 주세요. 혼자 사진 찍느라 이쑤시개가 공중부양해 있네요.

반죽을 빚는 동안 찜기에 물을 올려주세요. 물이 끓으면 찜기에 젖은 면보를 깔고 설탕을 약간만 뿌린 후 송편반죽들을 올려주세요. 김 오른후 15~20분 정도 쪄주세요.

송편이 익고 찜기 뚜껑을 열면

바로 찬물을 끼얹어 주신 후 다시 차가운 물에 담궈 열기를 빼주세요.(이렇게 열기를 바로 제거해주시면 반죽이 더욱 쫄깃해 진답니다.)

건져낸 송편은 체 아래 면보를 대고 빠르게 굴려주듯 흔들어 물기를 제거해 줍니다.

완성된 송편에 참기름과 포도씨유를 1:1로 섞은 기름을 발라 서로 달라 붙지 않게 해주시고 접시에 예쁘게 놓아 주시면 완성. 색다르게 조개송편 드셔보세요.

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등록일 : 2010-03-10 수정일 : 2015-08-25

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레시피 작성자About the writer

강은하

http://blog.naver.com/soramochi

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