별미 단호박 죽

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완소연홍

별미 단호박 죽

쫄깃한 새알심과 달달하고 부드러운 호박이 만난 호박죽입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

단호박
650g 구매
물
5컵 구매
통팥
30g 구매
찹쌀가루
6큰술 구매
찹쌀가루
150g 구매
뜨거운물
30~50ml 구매

[양념]

소금
약간 구매
설탕
약간 구매

노하우

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

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단호박(늙은호박)은 잘게 썰어서 준비합니다. 분량의 물과 단호박을 넣고 끓입니다. 호박이 익으면 매셔로 으깨어 줍니다.

단호박과 물을 끓이기 시작할때 즈음해서 통팥도 삶아줍니다. 찹쌀가루에 뜨거운물을 조금씩 부워가며 익반죽 해줍니다.

여러번 치대어 한덩이 반죽을 만든후 새알심을 만들기 편하도록 길게 모양을 잡아둡니다. 이렇게 만들어 놓으면 뚝뚝 떼어서 쉽게 새알심을 만들수가 있답니다.

단호박을 곱게 으깨었다면 여기에 찹쌀가루를 넣어 농도를 맞춰줍니다. 찹쌀가루를 뜨거운물에 넣으면 덩어리가 지는데 이것은 쉽게 풀어지므로 걱정하지 않으셔도 됩니다. 중간중간 나무주걱으로 으깨어 주세요. 찹쌀가루를 넣어 걸죽하게 죽이 되었다면 여기에 삶아둔 통팥을 넣어줍니다.

준비한 새알심을 넣어줍니다. 새알심을 넣은후부터는 눌지 않게 자주 저어주셔야 하는데 이때는 천천히 살살 저어주세요. 설탕과 소금으로 간을 합니다. 새알심이 위로 동동 떠오르면 완성이 되었어요. 한소끔 더 끓이신후 불을 끕니다.

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등록일 : 2010-02-04 수정일 : 2015-08-26

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댓글 19

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