돼지갈비찜

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송현순

돼지갈비찜

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
3kg 구매
배
1/2개 구매
진간장
1/2컵 구매
매실엑기스
1/2컵 구매
통후추
1작은술 구매
다진마늘
3큰술 구매
맛술
1큰술 구매
청양고추
8개 구매
붉은건고추
2개 구매
대파
3대 구매
설탕
1큰술 구매
포도씨유
1큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 배 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 포도씨유 조리법

조리순서Steps

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먼저 생갈비를 찬물에 30분정도 담가서 핏물을빼요~~

갈비를 한덩어리씩 도마위에놓고 기름제거하고 칼집을넣어요 바구니에담아서 물기를 좀 뺀다음~~

팬에 포도씨유를 넣고 갈비를 구워냅니다 남은기름도 제거하면서 구워지는맛이더해져서 갈비찜이 더 맛있답니다.

구우면서 물기있으면 튀니깐 조심해야해요~

이렇게~~넓고 깊은 찜솥에담고 배를 갈고 양파도 있으면좋은데 그날따라 양파가 없었답니다 그래서 아쉽지만 생략

느끼함을 싫어해서 청양고추,건홍고추로 매콤하게

간장,마늘,통후추,매실엑기스,맛술을넣어서 버무려서 잠시두었다하면 더 간이베어좋겠지만 바빠서 ~~바로 불에 올렸습니다.

센불에서 끓이다가 끓으면 중불로 줄여서 오래오래 끓여줘야 갈비가 연하죠~

갈비찜이 다되어갈무렵~~대파를 2cm크기로 썰어서 넣었어요 양파가 없어서 대파를 좀더 많이넣었죠~

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2009-09-23 수정일 : 2017-07-31

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레시피 작성자About the writer

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

댓글 16

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