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햇님&별님
재료-낙지 3마리, 콩나물 100g, 미더덕10개 ,조갯살 약간,새우중하 8마리,
양파1개,대파1/2개, 다진마늘 1큰술, 식용유.레몬즙.청주 약간씩,
소금.고추가루 적당량씩, 녹말물(찹쌀가루1큰술,녹말가루1/3큰술),참기름.통깨 적당량씩
만들기
1. 콩나물에 소금과 물을 약간 뿌린 후 뚜껑을 닫고 살짝 삶는다.
2. 낙지는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 잘 씻은 후 물기를 빼고 4~5cm 길이로 썬다.
3. 미더덕은 소금물에 씻은 후 물기를 빼고 조갯살과 새우도 손질해서 준비한다.
4. 양파는 반으로 잘라 채 썰고 대파는 2cm 길이로 썬다. 팬에 식용유를 두르고
마늘과 양파,대파,낙지,미더덕 조갯살 새우을 넣고 볶는다.
5. 레몬즙과 청주를 약간 붓고 소금과 고춧가루를 넣어 빨리 볶는다.
(낙지는 오래 볶으면 수분이 빠져 질겨지기 때문에 살짝 데치듯 볶는다)
6. 낙지가 약간 익으면 삶은 콩나물을 넣어 볶다가 녹말물을 넣어 농도를 조절한
다음 참기름을 두르고 통깨를 뿌린다.(최대한 빠른 속도로 볶아줘야 질겨지지가 않는다.)
** 먹고남은 낙지찜에 밥 볶아먹기
재료
밥1공기, 깻잎2장,김 1장, 당근 .배추김치. 참기름 약간씩
만들기
1. 깻잎과 당근 은 채썰고 배추김치는 속을 털어내고 송송 썬다. 김은 구워 잘게 썬다.
2. 먹고남은 낙지찜 양념에 밥. 깻잎. 당근 .김 김치를 모두넣고 볶다가 참기름을 두르고 볶아준다
등록일 : 2007-04-07 수정일 : 2007-04-07
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