Name: 땅콩 카라멜 캔디
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 생크림 300g; 설탕 250g; 물엿 60g; 땅콩분태 4T

5,272

뽕브라

땅콩 카라멜 캔디

그 달달하면서 고소한 맛. 생크림이 들어가서인지 더 꼬숩더라구요. 또 땅콩을 좀 넣었더니 오독오독 씹히는 맛과 더 고소한 카라멜 캔디가 되었답니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

생크림, 설탕, 물엿, 땅콩분태 준비. 저는 물엿 대신 올리고당으로 준비했어요. 땅콩분태는 프라이팬에 살짝 볶아주면 더 고소해요. 생크림은 무슨 휘핑크림이나 이런건 절대 안되구요. 제가 다 해봤는데 그런건 분리현상이 일어남. 이름이 생크림이라는 우유곽에 든걸 사용하심 됩니다.

카라멜 굳힐 적당한 팬에 (네모반듯한 틀이나 용기면 좋음) 유산지를 깔아둡니다. 이렇게 모든 준비는 끝.

냄비에 생크림(300g)을 붓고 끓으면 설탕(250g), 물엿(60g)을 넣고,

약한불에서 주걱으로 계속 저어가며 끓여요. 처음엔 이렇게 부글부글 막 끓어올른답니다. 조금만 방심하면 넘칠 수 있으니, 주의. 아직은 잔 기포들이 부글부글.

그럼 아주 걸쭉한 농도의 카라멜 색상이 되면 불을 끄고,

틀에 부어준 뒤 땅콩분태(4T)를 넣고 젓가락으로 섞어 한김 식으면 차가운 곳(냉장고)에서 굳힙니다.

적당히 굳혀지면 유산지를 벗기고 알맞으 크기로 깍둑썰기 해서 영문 유산지나 종이호일에 하나씩 싸주기. 넘 오래 굳히면 딱딱해서 잘 안썰어지니 어느정도 굳혀지면 썰어요.그렇다고 너무 물컹거리면 모양이 안이쁘니 딱 썰기 좋은 상태가 있을겁니다.

좀 더 특별한 포장법을 하시려면 종이호일에 싸준 뒤 팬으로 그림이나 글씨를 자그마하게 쓰셔도 좋을듯. 아니면 귀여운 스티커를 붙여도 좋구요. 시중에 파는 카라멜보다 더 고소한 맛이 좋네요.

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등록일 : 2009-05-24 수정일 : 2015-09-30

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레시피 작성자About the writer

뽕브라

http://blog.naver.com/ymgs1888

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도