달콤함에 푸욱 빠져봐요 가나슈 타르트

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메기맹이

달콤함에 푸욱 빠져봐요 가나슈 타르트

달콤한 가나슈와 바삭한 타르트가 만난 가나슈타르트입니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[가나슈]

다크초콜릿
130g 구매
생크림
100g 구매
물엿
10g 구매
버터
20g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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실온의 버터는 크림화해서 준비한 뒤 슈가파우더를 넣고 잘 섞어줍니다. 실온의 달걀 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.

아몬드가루, 박력분은 두번 체쳐 넣어 주걱으로 잘 섞어줍니다.

골고루 휴지될수있도록 적당히 밀어서 비닐에 싼다음 냉장해서 30분이상 휴지시킨다.

휴지가 된 반죽을 꺼내서 타르트팬크기에 맞게 밀어 줍니다. 덧가루로는 강력분을 사용하시면 되는데 많이 쓰지 않는것이 좋습니다. 저같은경우에는 비닐위에서 덧가루를 많이 사용하지 않고 밀어줍니다. 반죽 넓이는 타르트팬의 높이까지 생각하시고 밀어주시길 바랍니다.

타르트반죽을 팬에 옮겨 팬에 반죽을 잘 밀착시켜 놓고 부풀지 않도록 포크로 콕콕 찔러줍니다. 180도로 예열된 오븐에 15분정도 구워줍니다. 오븐에 따라 온도가 다르니 시간을 조절하세요. 다 구워지면 틀에서 분리하여 식혀줍니다.

식는동안 속에 채울 가나슈를 만들어 줍니다. 냄비에 생크림과 물엿을 넣어 적당히 데운 다음 불에서 내려 다크초코릿을 넣어 섞여가며 저어줍니다. 생크림이나 우유를 끊일때는 막이 생길수 있으니 부글부글 하기 직전까지만 데워주세요.

초코릿에 고루 섞이면 실온의 버터도 넣고 고루 섞어 주세요.

만들어준 가나슈를 타르트지에 채워줍니다.
냉장에서 굳혀주면 더욱 맛있게 드실수 있습니다.

가나슈타르트 관련 상품

등록일 : 2009-05-21 수정일 : 2015-08-31

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