쏘세지빵

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마이드림

쏘세지빵

달콤한 케익류도 맛나지만.. 요런 빵은 끼니가 되지요. 짭짤하니~~ 먹어도 또 먹고싶은... 피자같은 빵이랍니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루강력분
250g 구매
설탕
40g 구매
소금
2g 구매
제빵개량제
2g 구매
버터
40g 구매
이스트
10g 구매
계란
1개 구매
물
100g 구매

[토핑]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 비엔나소세지 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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버터를 제외한 빵재료를 반죽기에 넣고 반죽을 하다가 반죽이 매끈해지면 버터를 넣고 글루텐이 생기도록 충분히 반죽한 다음 발효기능이 있는 오븐에서 1시간동안 1차발효를 끝냈습니다.

오븐 , 반죽기

반죽을 쑤욱~ 잡아당겨보면 요렇게~!

반죽을 꺼내 한번 둥글리기를 해서 가스를 빼준 다음 48g~50g으로 10로 분할했어요.

다시 동글동글하게 손 위에서 동글리기를 한 다음 랩을 씌워 15분간 중간발효를 했지요.

중간발효가 되어가는 동안 쏘세지는 뜨거운 물에 샤워를 시키고 준비한 채소들을 다져서 소금과 후춧가루 살짝 뿌리고 마요네즈를 넣어 버무려놓았지요.

중간발효가 끝난 반죽을 밀대로 타원형으로 길쭉하게 밀어 가운데 쏘세지를 넣어 꼭 눌러주었습니다. 쏘세지가 박힌 상태로 오븐을 따뜻하게 한 다음 20분간 2차발효를 해주었어요.

2차 발효가 끝난 후 붓으로 빵 위에 버터나 식용유를 살짝 바른 후 그 위에 준비한 채소토핑을 올린 후 체다치즈를 잘게 썰어 올렸답니다.

190도 컨벡션 오븐에서 13분간 구워냈어요. 오븐 화력이 넘 세서 색이 진하게 나왔네요. 오븐종류에 따라 굽기상태를 확인하며 시간은 조절하세요. 빵을 굽고나서 케찹을 1회용 비닐짤주머니에 담아 끝을 가늘게 자른 후 지그재그 뿌려주었구요. 그 위에 파슬리가루를 솔솔 뿌렸답니다. 빵이 따뜻해서인지 잠시 후면 식는동안 케찹이 꼬독하게 굳는답니다.

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등록일 : 2009-04-18 수정일 : 2024-02-28

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댓글 41

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