오징어 달래 비빔국수

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오징어 달래 비빔국수

소면 180g, 오징어 1마리, 달래 50g, 미나리 50g, 양파 1/4개, 청주2큰술, 소금 약간, 홍고추 1/3개, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술, 비빔양념(고추장 2큰술, 식초 1큰술, 양파즙 3큰술, 사과즙 2큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간)

오징어는 몸통 부분만 껍질을 벗겨 씻은 후 몸통에 잔 칼집을 넣는다.

칼집 넣은 오징어를 1×5cm 길이로 잘라 끓는 물에 청주를 넣고 살짝 데쳐 건진다

미나리는 줄기 부분만 다듬어 씻어 4cm 길이로 자른다.

달래는 손질해서 4cm 길이로 자르고, 뿌리가 굵은 것은 반으로 가른다.

양파는 가늘게 채썰고, 고추는 송송 썬다.

끓는 물에 소면을 넣고 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

볼에 준비된 모든 것을 넣고 잘 비빈 후 마지막에 참기름, 통깨를 넣어 섞는다.

등록일 : 2007-02-18 수정일 : 2007-02-18

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