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오마이쿡

감자옹심이

강원도 음식으로 유명한 감자옹심이 드셔보셨나요?

요즘 한창 감자가 나오고 있는데요. 몸이 좋고 맛도 담백한 감자로 쫄깃하고 구수한

감자옹심이 만들어 보았습니다.

감자를 강판에 갈아 하느라 팔은 좀 아팠지만 그만큼 정성이 들어가 훨씬 더 맛있지요.

여유있는 주말에 별미 음식으로 한번 만들어보세요.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 햇감자 1.3키로
  • 소금 1작은술
  • 애호박 1/3개
  • 대파 1대
  • 당근 약간
  • 들깨가루 기호에따라
  • 들기름 약간
    [멸치육수]
  • 2리터
  • 멸치 1줌
    [양념]
  • 국간장 3큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 소금 약간
조리순서Steps
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감자는 껍질을 벗기고
강판에 갈아준다.

믹서에 돌리면 편하지만 맛은 훨씬 떨어지지요.

물 받을 볼 위에 면보를 올리고 감자 갈은 것을 얹고
꼭 짜서 나오는 물은 버리지말고 잠시 놓아두어 전분을
얻는다.

받아놓은 물에서 나온 전분을 감자와 섞어 만들면 밀가루는 전혀 넣지 않아도 잘 뭉쳐지고 더 맛있지요

물기를 꼭 짠 감자와 받아놓은 물을 살살 흘려 버리고 가라앉은 전분을 섞고 여기에 소금을 약간 넣어 간한다.
동글게 옹심이를 만든다.
윗 분량으로 멸치 육수를 만든다.
10분정도 끓이고 멸치를 건져낸다.
육수에 옹심이를 넣어 끓인다.
애호박과 당근은 채썰고 대파는 어슷썬다.
옹심이가 익어 떠오르면 애호박,당근,파를 넣어 끓이면서 국간장,다진마늘, 소금을 넣어 간한다.
기호에 따라 들깨가루를 넣어 끓여 먹어도 색다른 맛을
즐길 수있다.

등록일 : 2017-07-03 수정일 : 2017-07-03

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레시피 작성자About the writer

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푸드스타일리스트,

요리 후기 19

폴리쿡 2018-06-06 23:59:06

처음 먹어보는 음식인데...완전 맛있었어요~^^ 깔끔하지만 속이 위로가 되는 맛이네요~ㅎㅎ 

RBK 2019-01-09 12:36:05

감자가 물에서 풀어질까봐 걱정하며 만들었는데 완전 쫀득쫀득 맛있었어요. 다음에는 옹심이를 작게 만들어 봐야겠어요. 감자가격도 싸고 새로운 요리 알려주셔서 감사합니다. 

치헤 2019-08-16 19:11:31

완전맛있는감자옹심이가되었네요! 엄청쫀독쫀독해요! 마지막에너무오래끓였는지국이조금짜지만그래도맛있어요! 

댓글 8
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