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어부동김반장

매운닭발볶음 황금레시피.

술안주로 딱 좋은 매운불닭발!

캡사이신이 아닌 직접 농사지은 청양고추로 매운맛을 내서인지...

달콤한 매운맛이 느껴지는 화끈한 불닭발 볶음입니다.

닭똥집 한개씩 건져 먹어도 아주 맛있구요.

이렇게 넉넉하게 만들어서 냉동실에 두었다가 닭발볶음 생각날때 꺼내 먹으면 아주 좋더라구요.
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 손질닭발 1kg
  • 닭똥집 350g
  • 대파 1뿌리
  • 청양고추 3개
  • 월계수잎 3개
  • 생강술이나소주 1/2컵
  • 참기름 1수저
    [양념장]
  • 고추가루 2수저
  • 청양고추가루 1수저
  • 고추장 3수저
  • 설탕 2수저
  • 진간장 5수저
  • 다진마늘 1수저
  • 올리고당 2수저
  • 다시다 조금
  • 후추 톡톡톡
조리순서Steps
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손질닭발입니다.
물에 30분쯤 담가 두었다가 씻어 줍니다.
닭발을 생강술 조금 넣고 10분정도 삶아 줍니다.

닭발1키로,생강술조금

냄비

센불

닭발이 잠기도록 물을 붓고, 생강술 소주잔으로 2잔정도 붓고,삶아 줍니다.
끊기 시작하면서 10분정도 삶아 주시면 됩니다.

삶은 닭발은 찬물에 한번 행구고,
다시 찬물을 닭발이 잠기도록 붓고, 닭똥집도 넣어주고,월계수잎3장,생강술조금 넣고 삶아 줍니다.
푹~~~
끊기 시작하면 중약불에서 40분정도 푹 삶으면 뽀얀 국물이 우러나와요.
닭발이 흐물흐믈 거릴때까지 삶아 줍니다.
국물이 많다 싶으면 조금 덜어 내주고,
분량의 양념장을 넣고 약불에서 조려 줍니다.바닥이 눌지 안도록 한번씩 뒤적여 주면서 20분정도 조려 줍니다.
국물이 적다 싶으면 덜어놓은 육수를 부어가면서...
간을 봤을때
매콤하면서도 달달하게...
청양고추와 대파, 마늘을 넣고 한번더 볶아주시면 됩니다.
마지막에 참기름 1수저두르고, 후추로 톡톡톡 뿌려 주시면 됩니다.
팁-주의사항
생강술이나 소주를 넣으면 닭발의 잡내를 잡을수 있어요.
생강술 만들기는
생강에 정종을 부어 두었다가 걸러서 사용하시면 됩니다.

등록일 : 2017-05-17 수정일 : 2017-07-19

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 19

김영식67 2019-04-06 10:46:17

오~ 맛있어용. 매운맛,단맛 모두 적당해서 양념만 먹어도 맛있네요. 좋은 레시피 감사합니다~ 

이슬마녀100ㅣ 2017-06-20 21:59:21

레시피 정말 감사합니다♥ 전 닭발 매니아예요 아주 사랑하죠 그대로했는데 정말정말 맛있어요 간이 딱좋아요. 남친이랑 비오는데 닭발에 소주한잔하려합니다 😄😉✋ 

쉐프의 한마디2017-06-22 06:32:44

닭발에 소주한잔 하셨나요? ㅎㅎ 맛있게 드셨다니 감사해요. 좋은하루 되세요^^

아침햇살3004 2018-06-10 17:00:31

정말 맛있네요‥이 레시피로 맛있다는 칭찬 많이 받았어요‥저한테 닭발집 차리라네요‥ㅋ 감사해요 

쉐프의 한마디2018-06-11 14:17:31

맛있게 드셨다니 감사합니다. 닭발집 차리면 연락하세요. 먹으러 갈께요 ㅎㅎ

댓글 9
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