[마늘종멸치볶음] 아삭한 마늘종과 바싹한 잔멸치의 만남

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싱글의한끼

[마늘종멸치볶음] 아삭한 마늘종과 바싹한 잔멸치의 만남

가끔 외식을 하게 되면 마늘쫑멸치볶음이 나오는 경우가 있는데요, 멸치는 다소 바삭한데 마늘쫑이 물러 식감이 영 이상할 때가 많았어요. 아마 마늘쫑을 너무 데치거나 과하게 볶아서가 아닐까 해요. 그래서 마늘쫑의 아삭함이 살아있으면서 바싹한 마늘쫑멸치볶음 만들어봤습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
100g 구매
잔멸치
50g 구매
마늘
3톨 구매
간장
1/2tsp 구매
요리당
1tsp 구매
통깨
1/2tsp 구매

조리도구

프라이팬
구매
조리용젓가락
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
유리볼
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계량스푼
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조리용스푼
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접시
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노하우

▶ 잔멸치 손질법

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▶ 간장 조리법

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아무 것도 넣지 않은 팬을 중불에 달구어 잔멸치 50g을 볶아줍니다. 냉장 보관하던 멸치의 습기를 날려 바삭하게 해주기 위함입니다. 한번 볶고나면 잔 가루들도 많을테니 체에 내려 제거해줍니다.

프라이팬 , 조리용젓가락

다시 팬에 기름을 충분히 두르고 중불에서 1분간만 잔멸치를 튀겨주세요. 기름이 빠지도록 접시에 담아 잠시 둡니다. 이때, 멸치 간을 한번 확인해주시면 좋습니다. 대부분의 경우 아무런 간을 하지 않아도 충분히 짭니다. (저는 이*수산 제품인데 너무 짜서 물에 씻어 먹고 싶었답니다 ㅠㅠ)

마늘쫑은 깨끗하게 씻어 씨방부분을 제거하고 쓰는 게 좋습니다. 지저분한 끝부분도 살짝 잘라내고 4cm정도의 먹기좋은 크기로 잘라 준비주세요.

도마 , 조리용나이프

마늘쫑 100g은 손질하여 자르고 난 뒤 무게입니다.

팬에 기름을 충분히 두르고 중불에서 1~2분간 짧게 마늘쫑을 볶아주세요. 이 정도면 매운기는 다 날아갑니다.

편 썬 마늘 서너 개를 넣고 진간장 ½tsp(2.5ml)만 넣고 볶아줍니다.

프라이팬 , 계량스푼

간장이 고루 묻을 정도만 잠깐 볶아주면 됩니다.

조리용스푼

여기에 준비했던 멸치볶음을 넣고 요리당 1tsp(5ml)를 첨가해주세요.

마지막에 통깨 ½tsp도 넣어줍니다.

아삭하고 맛있는 마늘쫑멸치볶음이 완성되었네요. 홍고추 한조각 올리니 더 먹음직스러워보이죠??ㅎㅎ 보기만 그런 게 아니라 실제로도 맛있습니다 :)

이 맛있는 반찬을 늘 맛있게 드시려면??밀폐용기 넣어 냉장고 들어갔다 나오면 아무래도 눅눅해집니다 ㅠㅠ가장 추천하는 방법은 복잡하지 않은 레시피니 알맞은 양을 만들어 그때그때 드시면 좋아요 :)

: 마늘쫑은 아삭한 식감을 위해 매운맛이 날아갈 정도로만 짧게 데치는 게 좋아요 :)

마늘쫑멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2024-05-15 수정일 : 2024-05-17

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싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 프로 혼밥러 신디입니다. 싱글을 위한 건강한 한끼 레서피, 자취 요리로 집밥 일기를 쓰고 있습니다 :)

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#마늘쫑멸치볶음 #마늘쫑볶음 #마늘쫑잔멸치볶음 #칼슘만점 #마늘종 #마늘종멸치볶음

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