말린부지깽이 삶는 법. 부지깽이나물볶음. 울릉도부지깽이 정월대보름 나물

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윤토피아

말린부지깽이 삶는 법. 부지깽이나물볶음. 울릉도부지깽이 정월대보름 나물

부지깽이나물은 울릉도 자생식물로 섬쑥부쟁이, 울릉도 취나물이라고도 불리는데요 특유의 향이 진하고 조직이 연하여 부드럽고 맛이 좋아 울릉도 특산품으로 유명하다고 해요 말린부지깽이 삶는 법 부터 부지깽이나물볶음 하는 법도 자세히 알려드릴게요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
조리주걱
채반
도마
조리용나이프
미니절구
유리볼
조리용스푼
위생장갑
프라이팬
찬기

노하우

▶ 취나물 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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건부지깽이 70g 준비하였어요. 항상 전날 불려둔 후 삶았는데요 이번에는 바로 삶았어요~ 삶은 후 뜸들이기를 긴 시간해주면 불리지 않고 바로 삶아도 된다고 해요

냄비에 부지깽이나물이 잠길 만큼의 물을 넣고 팔팔 끓으면

나물을 넣고 잠기도록 눌러주세요

10분간 삶아주세요 골고루 삶기도록 중간중간 나물을 뒤집어 주고 저어주세요

10분 후 삶아진 나물은 뚜껑을 닫고 불을 끈 채로 물이 식을 때까지 그대로 식혀주세요

충분히 부드럽게 삶아졌어요. 찬물에 여러 번 헹궈주세요

줄기의 억센 부분은 제거를 해주세요. 제거하지 않으면 식감이 좋지 않아요 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요

대파는 흰 부분 위주로 다져서 준비하고

대파 손질법

깨도 갈아주면 더욱 고소하니 갈아주었어요

육수 소량 사용되는데요. 나물에 물을 자작하게 담고 찌듯이 볶아야 촉촉하고 맛이 좋답니다. 물보다는 육수가 훨씬 맛이 좋으니 멸치육수로 준비해 주세요

삶은 부지갱이는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요

다진 파 1T, 다진마늘 0.5T, 어간장 1T, 들기름 1T, 볶을 팬에 자른 나물과 양념재료 모두 넣고 조물조물 버무려 준 후

어간장대신 국간장 1T로 대체 가능해요

양념이 배도록 잠시 그대로 두세요. 밑간한 후 볶으면 맛이 더욱 좋아요

밑간 된 나물은 불에 올려 중강불로 볶아주세요

달달 볶아준 후 육수 50ml넣고 중불로 볶아주세요 나물의 상태에 따라 육수양은 조절해 주세요

나물이 질기다면 뚜껑을 덮고 약불로 5~10분간 찌듯이 볶아주고 충분히 부드럽다면 그대로 볶아주세요

간을 보고 부족하다면 소금 약간 추가해 주고 갈아둔 깨와 들기름 1T 넣고 마무리해 주세요

등록일 : 2024-04-30 수정일 : 2024-05-02

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레시피 작성자About the writer

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#말린부지깽이삶는법 #부지깽이나물볶음 #울릉도부지깽이 #부지깽이

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