애호박볶음 레시피 새우젓 애호박볶음 호박눈썹나물 감칠맛 나는 초간단반찬

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애호박볶음 레시피 새우젓 애호박볶음 호박눈썹나물 감칠맛 나는 초간단반찬

지난주 정신없는 일들이 많아 끼니를 대충 때우는 일이 많았어요. 그랬더니 냉장고가 텅텅 비었더라고요. 안 되겠다 싶어 반찬 반찬 몇 가지를 만들었지요. 그중에서 가장 간단하면서 감칠맛이 좋은 나물반찬을 알려드리려고 해요. 바로 애호박볶음인데요~ 새우젓을 살짝 넣어 휘리릭 볶아주면 애호박의 달콤함이 새우젓의 감칠맛과 어우러져 별것 아닌데 이것 하나만으로도 밥 한 공기는 뚝딱 비울 수 있는 근사한 반찬이 된답니다.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념류]

식용유
1.5큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
새우젓
2/3큰술 구매
물
5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

[선택재료]

소금 약간
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조리도구

도마
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조리용나이프
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볶음팬
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요리스푼
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접시
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노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 식용유 조리법

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▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

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호박은 세로로 반을 가른 뒤 반달모양을 살려 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 볶을 때 부서지기 쉬우니 3-5mm 정도의 두께로 썰어요. 양파도 비슷한 두께로 채 썰고, 대파는 잘게 다지듯 썰어 두어요.

애호박 손질법

팬에 식용유를 두르고 호박과 양파를 한꺼번에 넣고 볶아주세요. 이때에는 채소를 완전 익히는 것보다 식용유를 골고루 코팅시킨다는 생각으로 볶아주세요.

기름에 마늘이나 파 등의 향신채소를 먼저 넣어 향을 내는 방법도 있지만 애호박의 온전한 맛을 더 많이 느끼기 위해서 호박을 먼저 볶았어요. 마늘이나 파의 향이 나는 것이 좋다면 호박을 넣기 전에 파, 마늘을 넣어 향이 나도록 볶은 뒤 호박과 양파를 넣으세요~

양파 손질법

채소의 표면이 반질반질해졌으면 다진 마늘과 대파, 새우젓을 넣어 가볍게 섞으며 볶아줍니다. 호박의 크기와 개인의 입맛에 맞게 새우젓 양을 조절하세요~

젓갈을 좋아하지 않는 분들도 걱정하지 마세요~ 새우젓을 익히면 젓갈 특유의 꼬릿함은 날아가고 새우의 감칠맛과 향만 남아요. ^^

간을 하고, 마늘을 넣은 상태에서 계속 볶으면 호박이 눌어붙을 수 있어요. 눌지 않도록 호박을 잘 익혀주기 위해서 물을 넣어 뚜껑을 덮고 익혀주세요. 새우젓이 물에 희석되어 호박에 간이 맛있게 베어 들고, 살캉살캉 잘 익어요. 호박이 잘 익었으면 뚜껑을 열고 원하는 정도로 수분을 날려 볶아 주세요. 저는 촉촉한 호박나물이 좋아서 수분이 살짝 남도록 볶았답니다. 간을 확인하고 부족하다면 새우젓이나 소금으로 채우세요~ 저는 딱 좋아서 추가로 간을 더 하지 않았어요.

불을 끄고 통깨와 참기름을 뿌리고 살짝 섞어주면 감칠맛 폭발 애호박볶음 완성입니다~!!!

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등록일 : 2024-04-15 수정일 : 2024-04-15

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