풋마늘 고추장무침 풋마늘대 무침 풋마늘 무침 풋마늘 진미채 무침

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풋마늘 고추장무침 풋마늘대 무침 풋마늘 무침 풋마늘 진미채 무침

한창 나오는 풋마늘로 무침 만들었어요

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

풋마늘대
180g 구매
진미채
40g 구매
맛술
1큰술 구매

[풋마늘대 데칠때]

소금
1/2큰술 구매

[풋마늘대 세척]

식초
조금 구매

[양념]

설탕
1/2큰술 구매
매실청
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매
고추장
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

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노하우

▶ 풋마늘 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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뿌리 쪽이 불그스름한 풋마늘입니다. 뿌리는 잘라 주세요.

자른 뿌리는 깨끗이 씻어 육수 끓일 때 넣으면 된답니다.

뿌리 자른 풋마늘은 지저분한 겉껍질을 까주고 누런 잎도 떼 줍니다.

손질한 풋마늘은 4, 5cm 길이로 잘라 줍니다. 풋마늘은 줄기 사이에 흙이 끼일 수 있기 때문에 자른 다음 씻어주면 속에 있는 흙까지 깨끗이 씻긴답니다.

도마 , 조리용나이프

자른 풋마늘 대는 물에 여러 번 씻어 주고 식초물에 10분 정도 담가 줍니다. 그럼 흙도 불려주고 살균도 돼서 깨끗하지요.

손질해서 씻은 풋마늘은 두꺼운 줄기 부분과 부드러운 잎 부분으로 나눠주세요. 풋마늘 두께가 다르니 익는 속도도 차이가 나서 시간 차를 두고 데쳐 줄 거랍니다.

먼저 소금 1/2 큰 술을 넣고 물을 끓여줍니다.

물이 끓으면 두꺼운 뿌리 부분을 먼저 넣고 연한 잎 부분은 뒤이어서 넣어 한 번 뒤적여 데칩니다. 풋마늘을 오래 데치면 진이 나와 미끄덩거리기 때문에 넣자마자 바로 뒤적인 다음 불을 끄면 된답니다.

이때 풋마늘 상태에 따라 다르니 손으로 만져 보고 부드러워지면 되지요.

데친 풋마늘은 남은 열로 인해 더 익지 않도록 찬물로 헹궈 물기를 꼭 짜 줍니다.

두께가 두꺼운 뿌리 부분은 반으로 잘라줍니다.

손질한 진미채에 맛술 1 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 5 분 정도 재워 부드럽게 해 줍니다.

설탕 1/2 큰 술, 매실청 1/2 큰 술, 식초 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 이때 신맛 단맛은 식성에 따라 가감합니다.

풋마늘과 진미채에 고춧가루 2 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 줍니다.

미리 고춧가루로 무쳐주면 고춧가루 색도 예쁘게 배고 물기도 잡아 준답니다.

고춧가루 입힌 풋마늘과 진미채에 만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 무쳐 줍니다.

마지막으로 통깨 솔솔 뿌려 마무리합니다.

풋마늘 진미채 무침 완성입니다

: 풋마늘은 오래 삶으면 진이 나오기때문에 잠깐만 데쳐줍니다

풋마늘무침 관련 상품

등록일 : 2024-03-05 수정일 : 2024-03-06

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#풋마늘무침 #풋마늘고추장무침 #풋마늘대무침 #풋마늘진미채무침

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