데친 미나리나물무침 미나리나물 미나리무침

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동그랑

데친 미나리나물무침 미나리나물 미나리무침

제철인 미나리로 미나리 나물무침 만들었어요

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

미나리 줄기 부분
300g 구매
식초
1큰술 구매
굵은소금
1+1/2큰술 구매

[양념]

마늘
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
위생장갑
구매
찬기
구매

노하우

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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재배 비닐하우스에서 사 온 미나리입니다. 미나리를 데쳐서 무칠 때에는 잎 부분은 빼고 줄기 쪽만 데쳐 무침으로 사용한답니다.

잎을 데치면 얇아지고 질겨져서 잎 부분은 전으로 부쳐 먹지요.

미나리 손질 및 세척은 줄기 쪽에 흙이나 티가 있을 수 있으니 꼼꼼히 살펴봅니다. 미나리는 날씨가 따뜻해지면 거머리가 생길 수 있다니 씻은 다음 식초 1 큰 술을 넣고 5분 정도 담가 둔 다음 헹궈 건집니다.

미나리 손질법 레시피

손질해 씻은 미나리는 5cm 정도 길이로 잘라줍니다. 미나리를 데쳐서 잘라주면 길이가 들쑥날쑥해서 지저분해 보이거든요.

도마 , 조리용나이프

미리 일정한 길이로 잘라 데치면 길이가 일정해서 정갈하답니다.

소금 1/2 큰 술을 넣고 물을 끓여줍니다.

냄비 , 조리용스푼

물이 끓으면 미나리를 넣어 뒤적인 다음 숨이 죽으면 바로 건집니다. 오래 데치면 질겨지니 10~20초만 데쳐도 됩니다 굵은 뿌리 쪽을 먼저 넣은 다음 가는 줄기를 넣어 데쳐주세요.

두께가 다르니 시간 차를 두고 넣으면 고르게 잘 익겠지요.

데친 미나리는 남은 열로 더 익기 전에 찬물로 바로 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

마늘 1/2 큰 술 액젓 1 큰 술 참기름 1 큰 술 깨소금 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.

나물 무침을 만들 때 미리 양념을 만들어서 무치면 양념이 한 곳에 뭉치지 않고 골고루 잘 무쳐진답니다.

만들어 놓은 양념에 데친 미나리를 넣고 손으로 간이 배도록 골고루 무쳐줍니다.

믹싱볼 , 위생장갑

마지막으로 통깨 1/2 큰 술을 넣고 마무리합니다.

미나리나물 무침입니다.

: 미나리는 살짝만 데쳐야 질겨지지않는답니다

미나리나물무침 관련 상품

등록일 : 2024-02-27 수정일 : 2024-02-27

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#미나리무침 #미나리나물 #미나리나물무침 #데친미나리나물무침 #미나리

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