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예꿈이댁

꼬막삶는법 1kg 꼬막무침 간장양념장 만들기 간장꼬막비빔밥 레시피 꼬막해감 손질법

꼬막이 맛있는 계절! 탱글탱글 살이 오른 꼬막은. 겨울이 가장 맛있을 때인 만큼 지금 딱 드시기 좋은 순간입니다 :) 꼬막요리에서는 삶는 시간과 손질법이 가장 중요하다고 할 수 있는데요! 오래 삶게 되면 질겨지니 꼬막이 몇개 입을 벌리기 시작하면 바로 건져주도록 합니다 ​이물질이 씹히면 아무리 맛있는 양념장으로 만든다 한들 소용이 없겠지유?ㅎㅎ 꼬막은 이물질이 많이 나오기 때문에 해감 부분도 신경 써 주셔야 해요! 꼬막삶기 한 뒤에는 아직 남아 있을 수 있는 이물질을 제거하기 위해 흐르는 물에 한번 세척을 해 주었습니다! 저는 아이들이랑 함께 먹으려고 간장양념장을 준비해 봤답니다 식당에서 사 먹으면 꼬막이 몇개 들어 있지 않아 아쉬우셨던 분들ㅎㅎ 이렇게 집에서 해 드시면 꼬막을 배 터지게 드실 수 있어요♡ㅎㅎㅎ
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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본격적으로 해감하기에 앞서 물을 담은 볼에 꼬막을 한두번 정도 가볍게 세척을 해 주었어요
꼬막 해감법은 다음과 같습니다 꼬막이 잠길 정도의 물을 넣고 굵은소금 1T를 넣어 풀어준 후, 쇠숟가락을 넣어줍니다
윗부분을 검은 비닐봉지나 뚜껑을 덮어서 어둡게 해 주시구요 냉장실에 넣고 30분 정도 해감을 해 줍니다
30분 후. 어느 정도 해감이 되었으나 아직도 이물질이 많이 남아 있다는 사실ㅎㅎㅎ 맑은 물이 나올 때까지 3~4번 헹궈주고 물기를 제거하여 준비합니다
넉넉한 사이즈의 냄비에 물 2L와 맛술 3T을 넣고 센불에 끓여줍니다 물이 팔팔 끓으면 꼬막을 넣어주세요
강불에 끓여주시고 꼬막이 몇개 입을 벌리면 불을 끄고 바로 건져줍니다 꼬막은 오래 데치면 쪼그라들어서 질겨지니 오래 삶지 않도록 해 주세요! 꼬막 1kg를 기준으로 1분 정도로 잡았습니다 꼬막삶는 시간 1분이면 탱글탱글한 식감이 완성 :)
바로 찬물에 헹궈주고 손질단계로 넘어가 볼게요 벌어진 꼬막은 쉽게 살을 바를 수 있지만 입을 닫고 있는 꼬막은 숟가락을 이용하여 손질해 줍니다

꼬막 손질법 레시피

껍데기가 연결된 부분 즉, 뒤쪽 홈에 숟가락을 끼우고 살짝 비틀어 주면 쉽게 분리가 됩니다
껍데기 분리하기 작업 :)
껍데기를 손질한 후에, 흐르는 물에 한번 세척을 하여 혹여 남아 있을 수 있는 이물질까지 깨끗하게 제거해 주었어요
이제 양념장을 넣어줄 거예요 양념재료로는 진간장 6T, 까나리 액젓 1T, 매실액 1T, 다진마늘 1T, 맛술 1T, 설탕 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 다진파 1T 를 넣어줍니다
숟가락으로 조물조물 섞어주면 완성이에요 :)
꼬막무침 하면 개인적으로 비빔밥 해서 먹는 게 제일 간편하고 맛있더라구요♡ 꼬막무침에 밥을 비벼 주시는데요 이때 양념장을 한 번에 넣지 말고 간을 봐 가면서 적당량의 양념장과 밥을 비벼 주셔야 해요 :)

플레이팅을 위해서 일부는 껍데기에 살을 올려서 준비하면 업그레이드된 꼬막비빔밥의 비주얼을 완성하실 수 있어요 :)

등록일 : 2024-02-17 수정일 : 2024-02-20

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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