Name: 고급짐 뿜뿜 궁중요리 #너비아니 구이
Ingredients: 살치살 300g; 잣 2수저; 마른대추 3알; 간장 1컵; 물엿 1큰술; 설탕 1/2컵; 다진마늘 2수저; 미림 2수저; 깨소금 1수저; 후추 1스푼; 참기름 1수저

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청담거사

고급짐 뿜뿜 궁중요리 #너비아니 구이

아무나

재료Ingredients

[재료]

살치살
300g 구매
잣
2수저 구매
마른대추
3알 구매

[소스]

간장
1컵 구매
물엿
1큰술 구매
설탕
1/2컵 구매
다진마늘
2수저 구매
미림
2수저 구매
깨소금
1수저 구매
후추
1스푼 구매
참기름
1수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
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키친타올
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요리방망이
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프라이팬
구매
뒤집개
구매
요리집게
구매
접시
구매

노하우

조리순서Steps

살치살 한근을 사와 그중 반을 사용했구요.

도톰하고 네모지게 썰어 칼집을 양쪽으로 내 줍니다.

도마 , 조리용나이프

너비아니 소스 간장 1컵, 물엿 1큰술, 설탕 반컵, 다진마늘 2수저, 미림 2수저 ,깨소금 1수저 ,후추 1스푼, 참기름 1수저

소스볼

썰어둔 살치살을 소스에 담궈 저며두고

남은 양념을 숟가락으로 계속 끼얹어 줍니다.

잣도 키친타올에 넣고

키친타올

방망이로 두둘여 가루를 내 줍니다.

요리방망이

너비아니는 고기도 고기지만 모양도 중요합니다. 고명으로 쓸 대추도 준비하고~

팬에 기름을 두르고 양념이 밴 고기를 올려줍니다. 이때 불은 약불로 고저믈 시켜줍니다. "좋은고기는 숯에 구워라"라는 말이 있지만 가정집이니 양해를 구합니다.

프라이팬

숯으로 석쇠에 구워야 제맛이지만 팬을 잘 다루면 비슷하게는 만들수있으니 진행을 해 보네요.

양념한 고기는 불에 약합니다. 조심 조심~~ 끝까지 한눈팔면 안됩니다.

요리집게 , 뒤집개

촉촉하게 양념도 잘 베이고 잘 구워졌네요.

이쁜 접시에 올려 잣과 대추를 올려주면 어디에 내놔도 괜찮다 말 들을 너비아니 완성 입니다.

접시

너비아니 완성 입니다.

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등록일 : 2024-02-15 수정일 : 2024-02-15

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청담거사

https://blog.naver.com/idea0916

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