돼지고기 장조림

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빈티지홀릭

돼지고기 장조림

든든한 밑반찬 중에 하나인 <장조림> 소고기 장조림도 좋으나 돼지고기 장조림도 맛있습니다 고기도 야들 야들 하고 담백 하고 고소 하면서 간도 딱 좋아요! 메추리알도 간이 베어 맛있어요

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 안심
500g 구매
물
5컵 구매
청주
40ml 구매
대파
1/2대 구매
마늘
5개 구매
양파
1/4개 구매
통후추
1큰술 구매
육수
4컵 구매
진간장
100ml 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다시마
1장 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
적당량 구매

조리도구

냄비
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채반
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구매
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노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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물 5컵+ 청주 40ml를 넣고 물이 바글 바글 끓으면 5cm로 자른 고기를 넣고 다시 전체적으로 끓으면 불을 끈다

찬물에 헹궈 준다

헹군 고기는 냄비에 넣고 대파 반대 마늘 5개 양파 1/4개 통후추 1큰술 넣고 중강불에서 끓이기 시작 한다

끓으면 중약불로 조절 한다 (계속 센불 에서만 고기를 익히면 질겨집니다)

뚜껑을 덮고 20분간 삶아 준다

건데기는 채반에 건져둔다

육수는 따로 둔다

넉넉한 냄비에 육수 4컵 삶은 고기 500g 진간장 100ml 설탕 2큰술 올리고당 2큰술 맛술 2큰술 다시마 1장를 넣고 중강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불에서 10분 끓이고 다시마는 건져낸다

고기는 먹기좋게 결대로 손으로 잘게 찢었어요

깐 메추리알 70개 준비 했어요 메추리알은 알아서 넣으세요

메추리알 70개 통마늘 6개 넣고 10분간 더 끓여 준다 (건표고버섯 넣어도 좋아요)

10분간 끓인 장조림 완성

마지막에 참기름 1큰술과 통깨 적당량 넣고 섞는다

: ※ 돼지고기 장조림은 어느 부위도 가능 하지만 부드러운 안심을 사용 하면 좋아요

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2024-01-28 수정일 : 2024-01-29

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

황뽐♥ 2024-02-16 15:43:56

맛있어요!!

류승연 2024-03-16 17:10:34

많이 짜지 않고 맛있게 되었어요,감사합니다 ^^*~

댓글 0

#돼지고기장조림 #돼지고기안심 #메추리알 #돼지고기 #밑반찬

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