Name: 쫄깃 쫄깃 감자옹심이 만드는 방법
Ingredients: 감자 5개; 녹말가루 3수저; 육수 (해물육수); 소금 1스푼; 다진마늘 1/2수저; 국간장 2수저; 소금

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청담거사

쫄깃 쫄깃 감자옹심이 만드는 방법

아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
5개 구매
녹말가루
3수저 구매
육수 해물육수
구매
소금
1스푼 구매

[양념]

다진마늘
1/2수저 구매
국간장
2수저 구매
소금
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조리도구

감자칼
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믹싱볼
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고무장갑
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강판
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면보
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냄비
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요리스푼
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국자
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면기
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노하우

조리순서Steps

감자 준비합니다

감자칼 , 믹싱볼

감자 옹심이를 만들때면 청다미는 강판에 감자를 갈아 식감을 살려줍니다. 손을 다치는 위험이 좀 있지만 조심조심하면 더 나은 맛을 볼 수가 있기 때문이죠.

고무장갑 , 강판

감자 5개 분량이면 둘이서 배 두둘기는 정도는 됩니다.

면보에 걸러 꽈악~~ 짜줄건데요.

면보

물 반컵만 부어주고 감자속에 있는 전분을 끄집어내듯 면보를 치대주면 거품이 나면서 전분이 빠져나옵니다.

요렇게 물과 전분이 빠져나온건 나중에 사용을 할꺼니 20분만 놔두시고

윗물은 따라 버리시고 밑에 가라앉은 전분만 사용할겁니다.

볼에 감자 건더기를 담고 가라앉은 전분을 넣어 섞어주면

감자 건더기가 찰기가 붙기 시작하는데요.

감자전분 3수저와 소금 1스푼를 넣고 치대 줍니다.

그 틈에 해물육수를 끓여줍니다.

냄비

반죽해 놓은 감자건더기를 메추리알보다 크게 뭉쳐주고~~

모양이 이쁘지않아도 괜찮고 너무 꽉~~눌러만들면 식감이 떨어지니 계란쥐듯 살살 만들어 주세요.

끓인 육수는 건더기를 건져내고 간을 합니다. 감자옹심이 양념 다진마늘 반수저 국간장 2수저 마지막 간은 소금

요리스푼

육수가 끓기시작하면 준비해둔 감자옹심이를 하나씩 투하~~ 바글바글~~ 20분정도만 끓여주면 완성이 되는데요.

간도 볼겸 감자옹심이도 익었나 확인할겸 맛을 봅니다. 마무리 간은 소금으로~~ 그래야 깔끔합니다.

완성입니다~

국자 , 면기

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등록일 : 2024-01-16 수정일 : 2024-01-16

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레시피 작성자About the writer

청담거사

https://blog.naver.com/idea0916

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