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하이디랑

반쎄오 반세오 만들기 느억맘소스 만들기 베트남 음식

베트남 음식 반쎄오 만들었어요. 고기와 다양한 야채 넣어서 먹는 반쎄오는 영양이 풍부하고 참 맛있답니다. 느억맘소스 곁들이면 더 맛있어요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대패삼겹살 조리법대패삼겹살 조리법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
▶ 다진양파 손질법다진양파 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
반쎄오 만들 재료 준비했어요. 고수 대신 저는 어린잎채소로 준비했어요.
숙주와 어린잎채소는 씻은 후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

볼 , 채반

새우는 씻은 후 가운데로 저며썰기해서 맛술 1큰술, 후추 톡톡한 후 10분간 재어놓아요.

도마 , 조리용나이프 , 접시

방울토마토는 0.5센치 두께로 썰고 마늘, 대파, 양파는 다져줍니다.
냄비에 물 1L 넣고 센불에서 팔팔 끓으면 소금 0.5큰술 넣고 숙주 넣습니다. 한번 뒤적여준 후 바로 불 끄고 채반에 쏟고 흐르는 물에 한번 헹구어주세요. 물기를 빼줍니다. 워낙에 숙주는 생으로 먹지만 저는 살짝 데쳐주었어요.

냄비 , 채반

센불

대패삼겹살 300g에 맛술 2큰술, 소금 1작은술, 후추 톡톡 넣고 조물조물 무쳐주세요.

볼

볼에 Step 4의 재료를 넣고 까나리액젓 1큰술, 쯔유 4큰술, 고춧가루 0.5큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술 넣고 잘 저어줍니다. 이 레시피는 저의 입맛대로 살짝 변형한 느억맘소스임을 알려드립니다. 쯔유 대신 진간장 2큰술 넣으셔도 좋아요.
중불에서 후라이팬에 대패삼겹살 넣고 기름없이 노릇노릇하게 구워주세요.

후라이팬

중불

대패삼겹살 구운 후 나온 기름에 새우를 노릇노릇하게 구워주세요.

중불

볼에 반세오가루 150g과 계란 2개 넣고 코코넛밀크 400ml와 카레가루 1작은술 넣습니다. 원래는 강황가루 넣지만 저는 없어서 카레가루로 대체했어요.
물 50ml 추가로 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽 농도는 주루룩 흐르도록 묽게 하셔야 해요.

믹싱볼 , 거품기

후라이팬을 따끈하게 예열한 후 약불에서 식용유 1큰술 두르고 반죽을 한국자 넣고 후라이팬을 좌우로 움직여서 반죽을 잘 펴주세요.

후라이팬

약불

반죽 표면이 보송보송해졌을때 어린잎채소, 숙주, 고기, 새우를 올리고 절반으로 접어줍니다. 주의할 점은 반죽 바닥이 노릇노릇해지도록 구워주셔야 접을때 찢어지지않아요.

뒤집개

또 다른 방법은 전을 부친 후 뒤집지마시고 바로 접시에 올린 후 자기앞 접시에서 싸드시는거예요.
새콤달콤상콤한 느억맘소스가 너무 맛있어요.
팁-주의사항
반쎄오를 구울때 약불에서 바닥이 노릇노릇해지도록 구워주셔야 찢어지지않아요.

등록일 : 2024-01-12 수정일 : 2024-01-12

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#반세오#반쎄오#느억맘소스#간식#야식#술안주#베트남음식
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