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동그랑

애호박볶음 애호박 새우젓 볶음 새우젓 애호박볶음

애호박에 새우도 넣고 새우젓으로 볶았어요

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

애호박
500g 구매
새우
5마리 구매
올리고당
2큰술 구매
대파
1대 구매
식용유
1큰술 구매

[양념]

마늘
1큰술 구매
새우젓
1+1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
숟가락
구매
볼
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 애호박 손질법

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조리순서Steps

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농사지으셔서 주신 애호박인데 제법 크지만 부드럽네요.

반으로 자른 다음 속에 씨와 물컹한 속살은 제거합니다

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

0.5~0.7 cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다.

너무 얇게 써는 것보다 조금 두껍게 썰면 식감도 좋고 얇으면 볶았을 때 부서진답니다.

썬 애호박에 올리고당 2 큰 술을 넣고 잘 버무린 다음 10 분 정도 절여 줍니다.

연해서 잘 부서지기 쉬운 애호박이나 감자 고구마는 올리고당에 절여 놓으면 수분이 빠져서 볶을 때 잘 부서지지 않지요. 그리고 올리고당에 절였다고 해서 단맛이 많이 나진 않는답니다.

물이 제법 많이 생겼어요

대하는 크기가 커서 길이로 반 자른 다음 두께도 반으로 살짝 저며 줍니다.

대파 1 대는 송송 썰어줍니다.

달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 마늘 1 큰 술, 썬 대파를 넣고 볶아줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

마늘 향이 나면 썰어 놓은 새우를 넣고 맛술 1 큰 술을 넣고 볶아줍니다.

맛술을 넣어주면 새우의 비린 맛을 잡아주지요.

새우가 어느 정도 익으면 올리고당에 절여둔 호박을 나온 물까지 넣고 새우젓 1 큰 술을 넣고 살짝만 볶아주세요

도톰하게 썬 호박이라 익는 데 시간이 걸려 나온 물도 함께 넣어 주면 속까지 잘 익는답니다.

뚜껑을 덮어 약불에서 3,4 분 익힙니다.

물은 줄어들고 호박이 살캉하게 잘 익었어요.

모자란 간은 새우젓 국물만 1/2 큰 술 넣어 줍니다. 새우젓 대신 소금을 넣어도 됩니다.

호박까지 다 익고 볶아지면 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣어줍니다

골고루 볶아 마무리합니다

애호박새우젓볶음 완성입니다

: 연해서 잘 부서지기 쉬운 애호박이나 감자 고구마는 올리고당에 절여 놓으면 수분이 빠져서 볶을 때 잘 부서지지 않지요. 그리고 올리고당에 절였다고 해서 단맛이 많이 나진 않는답니다.

애호박새우젓볶음 관련 상품

등록일 : 2023-12-10 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#애호박볶음 #애호박새우젓볶음 #애호박새우볶음 #새우젓애호박볶음 #애호박

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