Name: 편스토랑 이정현 만능명란 만드는 법 명란젓무침 명란비빔밥 명란젓요리
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깨소금 5숟가락; 참기름 8숟가락; 레몬즙 1+1/2숟가락; 설탕 1숟가락; 백명란 400g; 청양고추 5개; 고춧가루 5숟가락; 다진 마늘 1+1/2숟가락; 밥 1공기; 부추 1줌; 명란 2숟가락; 계란 1개; 검은깨 약간

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스마일로즈의건강밥상

편스토랑 이정현 만능명란 만드는 법 명란젓무침 명란비빔밥 명란젓요리

명란은 아마도 싫어하시는 분이 없을 것 같은데요 명란을 이용한 요리도 다양하지만 이번에 편스토랑 이정현 만능 명란 만들기 해보니 요거 은근 밥도둑이더라고요 워낙 좋아하는 해산물 요리와 젓갈 종류 중에 명란젓갈도 빠질 수 없어 항상 냉동실 자리를 차지하고 있을 정도지요 만능 명란 만들기에 청양고추 다져놓고 명란젓 무침을 만든 후 부추랑 계란 노른자 올린 명란 비빔밥까지 비주얼도 예쁜 명란 비빔밥도 고급스럽고 먹음직스럽던지요 따라 해보았어요 참기름이 과하다 싶었는데 만들어 먹어보니 역시나 짭조름하면서 어찌나 고소하던지요 명란젓 무침 자체만도 너무 맛있더라고요 만능 명란 양념 만들어 놓고 비빔밥에도 넣고 그냥 밥반찬으로도 먹으면 되는 효자 반찬이네요 비린 맛도 없고 느끼한 맛도 없이 깔끔하면서 칼칼하니 젓가락이 자주 가는 밑반찬이네요 그럼 만들기 쉬운 명란젓 양념부터 시작해 보실까요

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[명란무침재료]

깨소금
5숟가락 구매
참기름
8숟가락 구매
레몬즙
1+1/2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
백명란
400g 구매
청양고추
5개 구매
고춧가루
5숟가락 구매
다진 마늘
1+1/2숟가락 구매

[명란비빔밥재료]

구매
밥
1공기 구매
부추
1줌 구매
명란
2숟가락 구매
계란
1개 구매
검은깨
약간 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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조리용스푼
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유리볼
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소스볼
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찬기
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유기면기
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노하우

조리순서Steps

명란을 좋아하다 보니 항상 냉동실에 소분해 놓고 있어서 자주 무쳐서 먹곤 하는데 이번에 이정현 레시피로 만들어보니 밑반찬으로 너무 괜찮더라고요 모두의 입맛은 다르지만 제 입엔 정말 잘 맞아요

명란을 껍질을 벗겨 알만 준비합니다 명란을 도마에 놓고 명란을 반으로 가른 후 숟가락으로 살살 긁어내면 알 분리가 잘 되어요

도마 , 조리용나이프 , 조리용스푼

껍질 분리한 명란알만 볼에 담아놓고 청양고추는 반으로 가른 후 씨를 어느 정도 빼준 후 쫑쫑 다져줍니다

유리볼

볼에 명란 청양고추를 넣고 다진 마늘을 1숟가락 넣어주고 고춧가루 3숟가락 넣어줍니다 이정현 레시피는 다진 마늘 1.5숟가락 고춧가루 5숟가락인데 저는 양을 조금 줄여보았어요

소스볼

설탕 1숟가락과 깨소금 5숟가락 레몬즙 1.5숟가락 넣어준 다음 참기름도 8숟가락 넣어줍니다 저는 참기름 양을 조금 줄여 3숟가락만 넣은 뒤 나중에 2숟가락 더 넣어 모두 5숟가락 넣어주었어요

명란젓을 살살 버무려주면 명란젓 양념 무침 완성입니다 너무 쉽죠~!~

양념한 명란젓 무침은 보관 용기에 담아 냉장 보관하면 냉장고에서 2주 보관이 가능하다고 합니다

찬기

이대로 밥과 함께 먹어도 맛있지만 비빔밥을 만들어보니 부추 향이 솔솔 더욱 맛있더라고요

유기그릇에 밥 한 공기 담아줍니다 부추는 송송 썰어주었는데 썰어놓은 사진이 없네요 양념 명란 비빔밥 만들기 밥 한 공기, 부추 1줌, 양념 명란 2숟가락, 계란 노른자 1개, 검은깨 조금

유기면기

유기그릇에 밥 한 공기 넣고 부추 듬뿍 올려준 다음 명란 양념 2숟가락 올려주었어요 계란 노른자 1개 올리고 검은깨 솔솔 뿌려준 후 저는 참기름 휘리릭 한 바퀴 돌려주었어요 무침 할 때 참기름을 덜 넣었기에 비빔밥 만들 때 조금 넣었답니다 이정현은 시금치국을 곁들였는데 저는 이날 마침 얼갈이 된장국 끓인 날이라 시금치국대신 얼갈이국을 곁들였어요