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노추 또는 진간장 4, 설탕 2, 맛술 2, 올리고당 2, 다진 마늘 1큰술
노추는 진한 풍미의 중국식 간장으로 농도는 진하지만 짠 맛이 적고 달짝지근한 맛이 매력적이라서 조림용으로 사용하기에 좋다. 조림 시 진한 색감과 풍미를 위해서 흑설탕이나 머스코바도 설탕을 사용하거나 간장 대신 노추를 사용하면 좋다.
양념 재료, 물 250ml, 다시마 2장
약불
다시마를 넣으면 감칠맛을 더해준다.
등록일 : 2023-11-21 수정일 : 2023-11-21
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