묵은지 갓김치 활용 국물 닭볶음탕 만들기

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시드님

묵은지 갓김치 활용 국물 닭볶음탕 만들기

푹 익은 숙성 묵은지는 보물이지요. 정말 다양한 응용 요리도 많구요. 달큰하게 생선조림~ 깊은 국물 맛의 찌개 등등 입맛살리는 일등공신이에요. 오늘은 자주 해먹는 일품 요리에다가 적용해보았는데요~ 치트키로 푹익은 신 갓김치로 이색적이게 만들어보았답니다. 푹익은 묵은지와 갓김치를 활용한 닭볶음탕 레시피, 국물닭볶음탕만들기 레시피 입니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭 볶음탕용
1마리 구매
물
900ml 구매
양파
1개 구매
대파
1/2대 구매
묵은지
250g 구매
갓김치
250g 구매
김치국물
2국자 구매
떡국떡
1줌 구매
땡초
1개 구매

[양념]

조리도구

볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
주방가위
구매
냄비
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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시작은 양념만들기부터 진행했습니다. 간마늘은 양념 만들때 1 T, 끓이면서 먹을 때 1T 나누어 넣어주심 좀 더 칼칼하게 먹을 수 있습니다.

닭은 통으로 된 것이 할인해서 사서 분리하였습니다. 깨끗이 씻어서 기름, 꽁지, 날개끝 등을 제거하였습니다.

도마 , 조리용나이프 , 주방가위

팔팔 끓는 물에 5분정도 데치고 한번 세척을 해줍니다.

넉넉히 물 900ml에 양념을 골고루 잘 풀어줍니다. 닭을 넣고 위에 갓김치와 배추김치를 올리구요. 갓김치와 묵은지 김치국물 2국자를 각각 넣었습니다. 국자 기준 완전 가득한 정도는 아니고 2/3 정도였습니다. 이대로 뚜껑을 덮고 센불에서 끓여줍니다.

국물이 팔팔 끓으면 중약불로 바꿔주세요.

30분 뒤 양파하나를 썰어 넣어주었습니다. (만약 감자를 넣으시려면 20분뒤쯤 넣어주세요) 푹 익은 양파가 취향이신 분들은 좀 더 일찍 넣어주셔도 되어요. 전 양파넣고 10분 끓였어요.

달큰하고 자연스러운 맛이 좋으신 분들은 양파를 더 많이 넣어주셔도 좋아요.

10분 뒤 선택한 오늘의 사리는 쫄깃한 떡국사리에요~ 떡국 사리는 양념이 쏙쏙 베이고 쫀득하니 참 맛나더라구요. 떡이 익으면 완성입니다.

저흰 전골냄비에 담아서 끓이면서 자리에 앉아 한잔과 함께 먹기로 했어요~ 전골냄비로 옮기면서 위에 고명으로 얼큰하니 땡초와 대파를 올려주구요. 안에는 간마늘 한스푼도 넣어주었습니다.

푹 익어버린 갓김치는 진짜 별미에요~ 갓김치가 머금었던 양념의 특유 맛이 베어든 국물도 최고구요.

등록일 : 2023-11-14 수정일 : 2023-11-14

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애주가의 삶을 포스팅하는 블로거입니다.

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#묵은지닭볶음탕 #갓김치닭볶음탕 #국물닭볶음탕 #닭 #닭도리탕 #저녁메뉴 #달지않은닭볶음탕

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