생일 메뉴 돼지갈비찜 만들기

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윤토피아

생일 메뉴 돼지갈비찜 만들기

흰밥에 달달한 간장 양념과 부들부들한 고기는 남녀노소 다 좋아하실 것 같아요 신랑도 “너무 맛있다!!”를 연발했던 요리입니다

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
당근
1개 구매
감자
2개 구매
대파
1대 구매
양파
1+1/2개 구매
물
400ml 구매

[양념]

간장
100ml 구매
설탕
50ml 구매
다진 마늘
2T 구매
생강청
1T 구매
물
400ml 구매
대파
1/2대 구매
참기름
2T 구매
맛술
2T 구매

조리도구

양푼
구매
냄비
구매
조리용집게
구매
소스볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
내열유리계량컵
구매
조리용스푼
구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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돼지갈비는 찬물에 2시간가량 담가 핏물을 제거해 주세요

핏물이 빠진 고기는 팔팔 끓는 물에 데쳐 내어 잡내를 제거해 줄게요

냄비 , 조리용집게

✔️ 겉면이 하얗게 익고 뼈의 핏물이 응고될 정도면 충분해요. 잡내 제거의 목적으로 가볍게 데쳐주세요

찬물에 헹궈주세요 뼈에 붙은 덩어리나 뼛가루를 잘 씻어내어 주세요

양념재료 모두 넣고 대파 1/2대는 송송 썰어 넣어 주세요 설탕이 잘 녹도록 저어주세요

간장 100ml, 설탕 50ml, 다진 마늘 2T, 생강청 1T, 물 400ml, 대파 1/2대, 참기름 2T, 맛술 2T

소스볼 , 조리용스푼

물기를 제거한 삶은 고기를 넣고 양념이 골고루 입혀지도록 뒤적여준 후 30분 이상 냉장고에 재워주세요

당근과

도마 , 조리용나이프

감자,

양파는 비슷한 크기로 썰어주고

대파는 6cm 길이로 썰어주세요

감자는 찬물에 담가주었어요

내열유리계량컵

전분을 제거해줘요

저는 1시간가량 재워두었어요 색이 이쁘게 입혀졌어요

냄비에 양념과 고기를 담고 물 400ml 더 넣어준 후 끓여주세요

뚜껑을 닫고 팔팔 끓으면 중불로 줄여 30분 약불로 20분 푹 끓여 주었어요

✔️물이 부족하면 추가해 주세요
✔️고기의 두께, 양에 따라 시간은 조절해 주세요

단단한 당근과 감자를 먼저 넣고 10분간 끓여주세요

10분 후 양파와 대파 흰 부분을 넣고 5분 끓여주세요

대파 초록 부분을 넣고 가볍게 뒤적여 주면 완성

: ✔️ 데쳐낸 고기를 양념에 재워 숙성 후 쪄주세요 ✔️ 부드러운 식감을 위해 한시간 가량 푹~ 삶아주세요

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2023-10-24 수정일 : 2023-10-25

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레시피 작성자About the writer

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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